川鹵"是川菜中具特色的, 不但色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長，還具有保健強身的作用。鹵菜屬快速消費品，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，冷熱皆宜，可當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)生產(chǎn)銷售，攜帶方便，保質(zhì)期長，深受人們歡迎，是年節(jié)必備佳品。

　　我們說的鹵味特色，以前大家認為所有鹵味都差不多，這種想法是完全錯的想法。鹵味有自己的特色，好吃的味道的。若我們自己要去一家買鹵味，這家鹵味就連最基本的色澤都沒有，你會再次買他的鹵味嗎？鹵味店最重要的幾點就是色澤和味道。

　　色澤是第一感覺就叫人留口水和想買的那種沖動，第二就是人家買回去吃的那種味道，味道好人不自覺就會下次光臨，所以鹵味這兩種是缺一不可的。所以做鹵味的和真打算做的都要記住了。

　　杭州蜀湘情緣承諾，讓學(xué)員自己動手操作，老師一對一指導(dǎo)，直到學(xué)員學(xué)會為止