鷓鴣素有“野味之冠”、“賽飛龍”之美譽。它集肉用、觀賞和藥用價值于一身，是經(jīng)濟價值較高的野味珍禽。近年來，鷓鴣在廣東、福建、上海、北京等地銷售非?；鸨?，許多餐館高價求購，但大多供應(yīng)不足。

鷓鴣營養(yǎng)價值高

鷓鴣原為野鳥，散居于世界各地。30年代初，首先在美國人工馴化成功。隨后在許多國家和地區(qū)均有人工飼養(yǎng)，改革開放以來，隨著人們生活水平的提高，鷓鴣的營養(yǎng)價值漸受推崇。我國引進的鷓鴣，大多是經(jīng)美國長期馴化的印度種的后代，現(xiàn)稱美國鷓鴣鳥，此鳥有“飛禽莫如鴣”、“一鴣頂九鴣”之美譽，足見其營養(yǎng)價值之高。
鷓鴣含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸以及有益兒童智力發(fā)育的牛黃酸。《唐本草》、《本草綱目》等里面均有對鷓鴣具有極高藥用價值的論述。由于其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而成為歷代宮廷膳食重的珍品。

鷓鴣經(jīng)濟效益好

鷓鴣好養(yǎng)活。它屬雜食性鳥類，抗病力強，飼養(yǎng)簡單。主食植物種子、花、草、菜、根等，規(guī)模養(yǎng)殖用普通飼料加青草、樹葉飼養(yǎng)。城鄉(xiāng)空房、倉庫均是圈養(yǎng)鷓鴣的好場所。
在良好的飼養(yǎng)管理條件下，一個勞力可年出籠商品鷓鴣１萬只，每只10—15元，年產(chǎn)值達(dá)10—15萬元，利潤可達(dá)6—11萬元。由于鷓鴣抗病力強、養(yǎng)殖風(fēng)險小，其效益是普通雞、鴨、豬、兔等傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的5—10倍.