諸葛烤魚培訓(xùn)

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諸葛烤魚是諸葛亮一生酷愛(ài)之烤魚。據(jù)老輩人的說(shuō)法，當(dāng)時(shí)隱居瑯琊縣的諸葛亮最愛(ài)吃的一道菜是烤魚，他喜愛(ài)的烤魚的用料和做法很特別。諸葛亮每次備家宴，經(jīng)常邀好友共品烤魚的美味。后來(lái)，諸葛亮離開隆中，輔佐劉備打天下；一年后，他派人把制作烤魚的名廚接到身邊來(lái)，負(fù)責(zé)軍隊(duì)中的飲食；劉備成都稱帝以后，諸葛亮又將這位名廚推薦到宮中，成為御廚。劉備、關(guān)羽也很喜歡吃這種烤魚，后來(lái)成為皇家御宴上一道不可或缺的美食。諸葛亮去世以后，民間有人將這種烤魚改名為“諸葛烤魚”，用來(lái)紀(jì)念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品格。

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培訓(xùn)內(nèi)容：1.如何選魚的講解 2.烤魚的清洗與刀工 3.烤魚去腥技巧 4.烤魚的腌制方法 5.新鮮魚腌料的配方及使用 6.烤魚的油與汁的用法與計(jì)量 7.烤魚秘制香料制作過(guò)程 8.如何炒制底料 9烤魚的詳細(xì)講解全部過(guò)程。

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