火雞，又名七面鳥或吐綬雞，是一種原產(chǎn)于北美洲的家禽?；痣u體型比一般雞大，可達10公斤以上。根據(jù)傳統(tǒng)，美國人會在感恩節(jié)及圣誕節(jié)烹調(diào)火雞。和其他雞形目鳥類相似，雌鳥較雄鳥小，顏色較不鮮艷?；痣u翼展可達 1.5—1.8 米，是當(dāng)?shù)亻_放林地最大的鳥類，很難與其他種類搞混。火雞有兩種，分別是：分布于北美的野生火雞，和分布于中美洲的眼斑火雞。現(xiàn)代的家火雞是由墨西哥的原住民馴化當(dāng)?shù)氐囊吧痣u而得來。火雞在國外很受歡迎，早已形成規(guī)?；B(yǎng)殖，我國雖然引進時間不長，但因火雞生長快、個大、肉嫩味美、營養(yǎng)豐富、食草節(jié)糧國民經(jīng)濟建設(shè)迅速，被列入“國家星火”開發(fā)致富項目，發(fā)展前景十分可觀。

火雞具有體大生長快、產(chǎn)肉率高、繁殖力強、易于管理、效益高等特點。

　　1 火雞體大生長快。正常情況下，140天重型火雞公雞可達16～20公斤，母雞可達9～15公斤；中型火雞公雞可達13～15公斤，母雞可達8～10公斤；輕型火雞公雞可達10～12公斤，母雞可達5～8公斤。

　　2 火雞產(chǎn)肉率高?；痣u有發(fā)達的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活體屠宰率達64%，胴體屠宰率達85%以上。

　　3 火雞繁殖力強。人工孵化每只火雞可年產(chǎn)180枚蛋，自然孵化可年產(chǎn)80～100枚，受精率、孵化率均在90%以上?；痣u一般在6～7月齡開始產(chǎn)蛋，每產(chǎn)15～25枚蛋時，開始抱窩，孵化期26～28天。

　　4 仔火雞出生重高，成活率高。一般剛出殼的火雞體重可達110～130克，成活率在95%以上。

　　5 火雞易于管理?；痣u原是野生動物，以植物秸稈、嫩味、籽實、昆蟲為食，能夠抗熱耐寒，適應(yīng)各種惡劣條件。人工飼養(yǎng)，一切農(nóng)作物秸稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應(yīng)。

　　火雞養(yǎng)殖投入少、產(chǎn)出多、效益高，有非常大的養(yǎng)殖前景。