分享各地的美食，南京綠國(guó)鑫源教你多種豆芽種菜肴的制作方法！

一、花生芽炒肉

食材：花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (適量)。

做法：

1、燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。

2、將其中的大部分油脂煸炒出來(lái)，五花肉微微發(fā)焦時(shí)，下入姜片一起煸炒。

3、煸炒出香味后加入花生芽。

4、翻炒一下后，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調(diào)料。

5、稍微燜一下后，花生芽微微變軟后加入青蒜。

6、翻炒均勻即可。

二、牛肉炒花生芽

食材：牛里脊 (150克)、花生芽 (300克)。

做法：

1、牛里脊橫切成片， 加入適量的水。

2、將水慢慢抓進(jìn)去；用水沖一下。

3、將里面的水分全部擠出來(lái)， 這樣能將牛肉里的血水帶出來(lái)。

4、再在牛里脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉。

5、倒入適量的水， 用手抓進(jìn)去；再加入半個(gè)蛋清。

6、繼續(xù)用手抓，抓勻后放置一下。

7、燒鍋水，水開(kāi)后下入腌制好的牛里脊片。

8、牛肉片變色后馬上撈出來(lái)。

9、提前準(zhǔn)備好一小碗料汁：鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉。

10、燒熱鍋， 放入適量的油，下入花生芽煸炒。

11、花生芽微微發(fā)軟后下入剛焯過(guò)水的牛里脊片。

12、翻炒幾下后下入剛才準(zhǔn)備好的碗汁。

13、翻炒讓菜品都裹上料汁，煮開(kāi)后下入準(zhǔn)備好的小蔥段；翻炒均勻即可。

三、臘腸花生芽

食材：花生米 (200g)、臘腸 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (適量)、大蒜子 (適量)。

做法：

1、冷鍋冷油、小火炒配料。

2、臘腸肥肉炒到透明后倒入芽菜。

3、中火煸炒。

4、注入適量開(kāi)水燜燒。

5、水快燒干時(shí)擱鹽調(diào)味即可。

四、素炒花生芽

食材：花生芽 (250克)、香菜 (2根)、紅辣椒 (2個(gè))、蒜 (適量)、蒸魚(yú)豉油 (適量)、油鹽 (適量)。

做法：

1、燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜片和紅辣椒段翻炒。

2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。

3、翻炒幾下后加入適量的蒸魚(yú)豉油和少許鹽。

4、繼續(xù)翻炒直至花生芽微微發(fā)軟后下入香菜。

5、翻炒至香菜剛剛變色即可。

五、爆炒花生芽

食材：花生芽適量、尖椒1個(gè)、紅尖椒2個(gè)、食鹽適量、姜半塊、蒜4瓣、香油少許、葵花籽油適量、白糖少許、細(xì)香蔥適量。

做法：

1、新鮮花生芽去除根須、外皮，用清水漂洗干凈。

2、用手把花生芽掐成寸段。

3、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干。

4、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈。

5、青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲，香蔥、大蒜切末。

6、鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香后撈出丟掉，隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。

7、鍋內(nèi)倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。

8、出鍋前淋少許香油盛盤(pán)，撒入香蔥末。

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