提到川蜀小吃文化，不少人想到的第一反映就是辣，川味火鍋店開滿全國各地,辣的痛快，但也有那么 一些人，口味清單，吃不了辣，那么川菜里面全部都是辣菜嘛？

　　不，川菜里也有清淡的，本人比較喜歡的是豆腐水煮魚，清清白白的豆腐，配上綠油油的蔥花，放在魚 肚里，先不說味道，就這道菜的顏值，給個八分不過分吧！

　　色香味，水煮魚在香字上一大遺憾，不過作為一道清淡菜，不是靠香味去吸引顧客的。

　　最后魚的味道啊，這個就不好過多評價了，畢竟一千個讀者就有一千個哈姆雷特，每個人的口味都不同 ，總之，這道菜適合口味清淡一些的人。

　　下面給大家介紹下水煮魚的做法：

　　1、魚切好，洗凈備用。

　　2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。

　　3、生姜去皮切成片，香蔥切成段。

　　4、清油燒開，將魚放入，雙面煎至微黃，倒入涼水，大火將魚湯煮成白色，再將將豆腐放入，放鹽,再 煮上3-5分鐘。

　　5、開鍋后撒上胡椒粉與少量味精，裝盆后再撒上香蔥即可。

　　湘菜和川菜一樣，大部分都辣的要命，但在湘菜文化中，還有一種菜，那就是鹵菜，鹵菜雖不適合做主 食，但作為配菜卻也是極好的，早上起來，盛上一碗稀飯，配些鹵菜，舒適愜意。