鴕鳥產(chǎn)品的加工利用技術(shù):

(一)肉食加工人工飼養(yǎng)的鴕鳥，12月齡時(shí)體重可達(dá)100千克，除留種以外，大部分在此時(shí)屠宰較適宜。國外有專門的鴕鳥屠宰場，采用流水線作業(yè)。對(duì)待屠宰鴕鳥分批進(jìn)行電擊，致其昏迷，然后倒掛放血，再去毛、剝皮、去肢、除內(nèi)臟。經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行分割，根據(jù)不同的部位和品質(zhì)，按一級(jí)和普通級(jí)分裝，送冷庫貯存出口或供應(yīng)市場。鴕鳥肉主要加工成凍肉，也可鮮食、腌制或加工成肉腸。據(jù)屠宰測定，非洲鴕鳥屠宰率在68％―72％。略低于杜×長×大三元雜交豬(75％―78％)，但非洲黑鴕鳥屠宰率略高于藍(lán)頸鴕鳥。從產(chǎn)肉率上看，非洲鴕鳥(38％―39％)和肉雞(38％―40％)相當(dāng)，略低于三元雜交豬(43％―47％)。屠體組成中瘦肉占62．5％，脂肪占9．2％，骨占26．9％。

(二)皮革加工皮革是鴕鳥業(yè)的主產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)鴕鳥皮的標(biāo)準(zhǔn)面積是不小于1．2平方米，毛囊發(fā)育良好。只有14月齡，活重不小于75千克的鴕鳥才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)皮的標(biāo)準(zhǔn)，故取皮的鴕鳥以14月齡屠宰為宜。

1．開剝與一般動(dòng)物剝皮一樣，由腹部當(dāng)中縱向切開，向左右兩邊剝開。剝開以后所得到的是一張以脊背線為中線的左右對(duì)稱的包括頭、頸、肩、腹、四肢及尾部的完整皮張。剝皮時(shí)注意不要有刀傷，否則會(huì)降低皮革價(jià)值。

2．保存剛剝下來的鮮皮如能及時(shí)鞣制是最好的。但在實(shí)際生產(chǎn)中，多數(shù)飼養(yǎng)場的鮮皮須保存一段時(shí)間，集中運(yùn)輸?shù)街聘飶S加工。在保存中為防原皮腐爛，需進(jìn)行防腐處理。方法是取皮重35％―50％的鹽，撒在鮮皮上面腌制1周左右。為了保護(hù)皮張質(zhì)量，可在鹽中加少量防腐劑對(duì)氯二苯(占鹽重的1％―1.5％)。

3．鞣制工藝削除多余脂肪→利用純堿分階段多次脫脂→低濃度長時(shí)間胰酶軟化，使皮革變得柔軟→采用多種混合鞣劑進(jìn)行復(fù)鞣，使成革柔軟，減少松面→除去多余纖維、染色拋光。

4．加工鴕鳥胸前和背上的皮，布滿了浮凸的羽根毛孔圓點(diǎn)花紋，別致美觀，通常用以制作價(jià)格不菲的皮包、皮鞋和皮衣；頸上和腳上的皮，可加工成堅(jiān)韌的皮帶。

(三)副產(chǎn)品的開發(fā)利用鴕鳥蛋徑16厘米×13厘米，殼厚3毫米，蛋殼有象牙光澤，可鏤空雕刻和彩繪，或制作花瓶、臺(tái)燈等精美工藝品。每隔9個(gè)月鴕鳥可拔1千克羽毛，羽毛不僅是華麗的服裝飾品，還有消除靜電的作用，做成撣帚用于高級(jí)汽車、航空器、精密儀器的清塵。鴕鳥油可制成高級(jí)化妝品，在國外市場享有盛譽(yù)。鴕鳥內(nèi)臟、腦垂體、眼角膜在醫(yī)藥上有特殊用途。鴕鳥骨及其他副產(chǎn)品均有較大開發(fā)前途。

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