干雞蛋白粉

雞蛋蛋白粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢、驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、巴氏殺菌、發(fā)酵、噴霧干燥等多道工序制成，是新鮮雞蛋最為理想的替代品，具有較強的凝膠性、發(fā)泡性，是冷飲食品、面產(chǎn)品、海鮮食品、冷凍食品、素食產(chǎn)品、高檔糖果制品的理想原料,較雞蛋清有著更為突出的優(yōu)越性。  

1.感官指標

粉末狀或易松散之塊狀，均勻白色或乳白色，具有雞蛋白粉的固有氣味，無異味和雜質(zhì)。

2.衛(wèi)生指標

項目

檢驗指標:細菌總數(shù)，個/克

 ≤5000

大腸菌群，個/100克

  ≤30

致病菌（沙門氏菌）

 不得檢出

3.理化指標

項目

 檢驗指標

水分（%）

 ≤8.0  

脂肪（氯仿法）(%)

 ≤0.2

蛋白質(zhì)(%)

 ≥78

pH值

 6.0-8.0

汞(mg/kg)

≤0.03

保質(zhì)期：24個月備注：產(chǎn)品原料全部為新鮮雞蛋蛋清液