鍋巴粉全名綠豆鍋巴粉，是家鄉(xiāng)特有的風(fēng)味美食，顧名思義，用綠豆做原料，且在中烙成鍋巴而得名。鍋巴粉加進綠豆作原料，其作用是能清火解熱，爽心提神，所以人們常把鍋巴粉稱為綠豆鍋巴粉。

關(guān)于鍋巴粉，偶是見得多吃得多，卻不知是怎么來的。下面偶就借花獻佛，讓大家看看鍋巴粉是怎么來的吧。它的主要原料是綠豆、糯米、大米。三者的比例基本相當(dāng),只是大米稍多一點。將它們浸泡10來個小時,混合在一起,磨成漿。早幾年都是用石磨磨,這些年人懶了,換了機械替代石磨。雖是少了那一味道,沒法,也將就了。幾秒鐘后揭起,再烙第二張。這工藝有點像貴陽“絲娃娃”面皮的做法。

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