鍋巴粉是貴州銅仁、黔東南一帶及湖南新晃縣地區(qū)的特有小吃。主要由特殊的大米（配有綠豆、花生、生菜等配料）作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀后煮食。

     基本概述:
     是貴州銅仁、黔東南一帶及湖南新晃縣地區(qū)的特有小吃。
     主要由綠豆作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀后煮食。
     食用時需配上各個區(qū)域獨家制成的佐料，也可以搭配平時煮面條用的佐料和調(diào)料。
     味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內(nèi)，增加口感。
     鍋巴粉是新晃人早晚午餐必備的的主食餐，一般來不及或者沒時間做飯的家庭都會煮上一碗鍋巴粉充饑。
     鍋巴粉多為以湯粉為主，只有少數(shù)的人家會以炒鍋巴粉為食。炒鍋巴粉的味道與湯鍋巴粉的味道區(qū)別很大，因為炒鍋巴粉主吸油，湯鍋巴粉主吸水。
因制作的成品跟自家用鍋做飯時蒸出的鍋巴過程相似，故名之曰“鍋巴粉”。

原料
     主要原料為大米、綠豆、青菜等。

制作
     制作過程為將大米、綠豆、青菜，分蔥，蒜葉蘿卜葉等做成的漿在鍋里烙成餅，然后冷卻卷成卷，卷可以切絲，或者制作時用漏斗漏到鍋里直接烙成絲。

吃法

     像普通煮面條那樣煮著吃（煮的時間稍短），也可以用臊子或者醬調(diào)成湯，將煮好的鍋巴粉放入湯中加自己需要的調(diào)料即可食，也可炒著，吃法多樣，各具特色。

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