3份包郵,5份送1份。真空包裝:由綠豆、面粉、蔬菜、五谷雜糧等材料經(jīng)傳統(tǒng)手工藝制作,是黔東南、銅仁等地最主要的面食。是不同于北方面食的另一種美味。調(diào)味臊子另外拍哦,因無(wú)任何添加劑,保質(zhì)期較短,偏遠(yuǎn)地區(qū)或快遞派送慢的地區(qū)慎拍。
鍋巴粉做法其實(shí)很簡(jiǎn)單。其主要原料是綠豆、糯米、大米。三者的比例基本相當(dāng),只是大米稍多一點(diǎn)。 將它們浸泡10來(lái)個(gè)小時(shí)后,混在一起,磨成漿。早幾年都是用石磨磨,味道更多的是來(lái)自天然的純美清香。這些年人懶了,那樣效率也低,換了機(jī)械替代石磨。雖是少了那一味道,但也將就了。
工序做得細(xì)的,還要將它過(guò)濾一下,然后把已濃淡相適的漿汁,均勻地鋪到燒熱的鍋上。幾秒鐘后揭起,再烙第二張。一般烙這面皮時(shí),多要在鍋底刷一層菜油,一是防面皮粑鍋,二則能讓面皮色調(diào)好看。這工藝有點(diǎn)像貴陽(yáng)“絲娃娃”面皮的做法?;鸷蛞欢ㄒ莆蘸?,火小了,面皮烙不熟,火大了,面皮糊了味道就差。烙的時(shí)間也不宜太長(zhǎng),太干,容易碎。
烙好后,放一邊晾一下,再將它疊在一起切成條,寬窄自己定。余下的做法,和煮普通面條沒(méi)二樣,不用專(zhuān)門(mén)學(xué)。由著自己的喜好,加入不同的佐料,便可做出不同的南北風(fēng)味。
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