南京綠國(guó)鑫源為我們介紹不同的芽苗菜營(yíng)養(yǎng)不同：

豌豆苗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

　每100克豌豆苗中含胡蘿卜素1.58毫克、硫鋅素0.15毫克、核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克、鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質(zhì)4.90毫克。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出數(shù)倍，甚至十幾倍。

保健功效：

　在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用。在豌豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘。

蕎麥苗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

　蕎麥含有高蛋白、低脂肪、醣類、維他命A、B1、B2、及高量的鐵和各種必需胺基酸，尤其離胺酸(lysine)含量有5~6%，為所有谷物中最高者。

保健功效：

　容易吸收，高血壓患者的良伴，含預(yù)防高血壓的“蕓香苷”，對(duì)脂肪肝、腦血管障礙、糖尿病、腸胃疾病及老年失智癥都有幫助。本草綱目記載：“蕎麥性味甘，降氣、寬腸、磨積滯、消熱腫風(fēng)痛”，現(xiàn)在許多人將它視為減肥食物，可以減肥降脂。

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