粵菜培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

粵菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，中國漢族八大菜系之一。粵菜的主要性格為：取之自然，烹之自由，食之自在！粵菜用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多。

烹調(diào)方法有21種之多，尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，尤重“鑊氣”和現(xiàn)炒現(xiàn)吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鮮、嫩、爽為主，而且隨季節(jié)時(shí)令的不同而變化，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之別。選料廣博奇異，風(fēng)味注重質(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。

培訓(xùn)課程內(nèi)容：

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.各種食材的處理方式；

3.不同品種菜式搭配；

4.粵菜菜譜大全，35款菜式的做法教程；

5.粵菜基本刀工學(xué)習(xí)；

6.多種粵菜工藝技巧學(xué)習(xí)；

7.各種配料香料搭配，調(diào)制，做法；

5.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

采用傳統(tǒng)粵菜的做法，手把手指導(dǎo)多大35款不同品種的粵菜菜式做法，所有工藝技巧的學(xué)習(xí)，基本刀工的操作，老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。

培訓(xùn)費(fèi)用：

包含材料消耗費(fèi)，資料費(fèi)，秘方費(fèi)，技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)，設(shè)備使用費(fèi)，蜀湘情緣承諾絕無后續(xù)收費(fèi)。

學(xué)習(xí)時(shí)間：

當(dāng)學(xué)員簽約學(xué)習(xí)協(xié)議后，本機(jī)構(gòu)將會(huì)盡快進(jìn)行師傅以及材料設(shè)備的調(diào)配，當(dāng)準(zhǔn)備工作完成后本機(jī)構(gòu)將會(huì)聯(lián)系學(xué)員前來學(xué)習(xí)，一般在第二天即可開始學(xué)習(xí)，如有任何特殊情況可聯(lián)系本機(jī)構(gòu)延遲學(xué)習(xí)，在本機(jī)構(gòu)經(jīng)營時(shí)間內(nèi)（8:30-17:30，節(jié)假日均可）可隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間自由調(diào)配無任何限制，學(xué)會(huì)為止，無需擔(dān)心缺乏時(shí)間學(xué)習(xí)技術(shù)。