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     野雞又名雉雞、七彩錦雞、山雞等，集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽：食用價值：野雞肉質(zhì)細嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達40%，是普通雞肉、豬肉的2.5倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/45、牛肉的1/10、雞肉的1/15，基本不含膽固醇，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。

     野雞食量小，食性雜 雉雞胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點就走，轉(zhuǎn)一圈回來再吃。雉雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動物、谷類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養(yǎng)殖的雉雞，以植物性飼料為主，配以魚粉等動物性飼料。據(jù)觀察，家養(yǎng)雉雞上午比下午采食多，早晨天剛亮和下午5～6時，是全天2次采食高峰；夜間不吃食，喜歡安靜環(huán)境。

      雛雉雞經(jīng)4～5個月的飼養(yǎng)，雌雉雞體重達1千克，雄雉雞體重達1.3～1.4千克以上的體重即為成熟體重。雉雞肉味道鮮美則與溫度有關(guān)。當入冬以后，低溫天氣持續(xù)1周以上時，雉雞體內(nèi)脂肪發(fā)生一系列的變化后，雉雞肉味才鮮美。所以，雉雞的加工、銷售多在冬季進行。我國食用雉雞銷售旺季是元旦至春節(jié)期間。主要用作禮品互相贈送。出口雉雞不受季節(jié)限制。種蛋、種雛雉雞銷售旺季為每年4～7月。為提高育雛成活率，多數(shù)人愿購買5～6月份的雛雉雞或種蛋。種用成雉雞的銷售多集中在每年的10月至翌年2月份。

     野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)，對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。

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