工業(yè)鹽的主要成分是亞硝酸納。 
亞硝酸鹽就是含有亞硝酸根離子（NO2（-））的鹽。可以用來增色、調(diào)味、殺菌。有毒，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定（除亞硝酸銀等)。 
亞硝酸鹽是一種常見的物質(zhì)，是廣泛用于食品加工業(yè)中的發(fā)色劑和防腐劑。

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保存方法

（1）此品易吸潮，要在陰涼干燥的室內(nèi)堆垛貯存，避免暴曬和與雨淋；露天存放時(shí)應(yīng)遮蓋防潮；

（2）使用前后要密封保存，盡量開袋后一次用完，若未用完，袋口必須馬上系緊，以防吸潮；

（3）在運(yùn)輸或搬運(yùn)過程中要小心搬運(yùn)，勿將包裝袋掛破。若包裝袋破損應(yīng)及時(shí)更換包裝，嚴(yán)禁吸潮；

（4）庫(kù)存貨物要碼放整齊，避光防潮，便于通風(fēng)、取用、儲(chǔ)存；

（5）如包裝不損壞可保持多年不結(jié)塊、溶化、變質(zhì)。

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