微波烘干設備顧名思義是對潮濕的物品進行去水處理，讓食品等得到快速的風干。

　　微波真空干燥設備能效高，干燥質量優(yōu)：

　　1、微波真空干燥干燥速度快，原有微波真空干燥設備干燥羅漢果從四個小時，縮短到3個小時左右。

　　2、微波真空干燥干燥效率高，微波真空干燥設備干燥效率提高，0.8度電可以去掉一公斤水。

　　3、容易控制，干燥質量高，由于微波真空干燥設備干燥真空度在原有基礎提高，干燥溫度更低，干燥物料質量提高。

從細胞生物學角度分析, 微波對微生物 (以細菌為例) 也具有生物學效應。一是細菌的細胞壁的主要成分不是纖維素, 而是肽聚糖 (N - 乙酰葡萄糖胺與 N - 乙酰胞壁酸通過α- 1 , 4 糖苷鍵連接而成) 。特別是革蘭氏陰性菌細菌壁內蛋白質含量較高, 在微波場中, 細胞壁發(fā)生機械性損傷, 使細胞質外漏, 影響其正常生理活動二是細菌的細胞膜是由膦脂和蛋白質組成的具有選擇性的半透性膜, 它是細菌細胞與外界環(huán)境進行物質、能量信息交換的場所。細菌細胞內外存在著離子濃度梯度差,+ + +如細胞內是高 K 、低 Na , 而外界環(huán)境則是高 Na ,+ + +低 K , 這種離子梯度是由分布在細胞膜上的 Na , K2 +泵逆濃度梯度主動運輸來維持的, 其它的離子如 Ca ,2 +細胞內外也存在著明顯的離子濃度梯度差, 由 Ca 泵來維持。這些生物離子泵在高頻率的微波場中, 將不能正常發(fā)揮其生理功能。
國內, 研究利用微波保鮮食品也有了一定的進展。吳暉等人研究了微波處理對豆腐保鮮期的影響。結果表明, 豆腐經微波處理315 min , 在 25 ℃下可保鮮 3 d , 而對照樣組僅保鮮015 d。王盛良等人將普通市售月餅用微波照射后于28 ℃恒溫箱中培養(yǎng)觀察其霉變情況, 同時設置實驗對照組。結果, 對照組第6 天開始霉變, 第12 天全部霉變, 而試驗組至第40 天未見長霉, 隨后放置室溫繼續(xù)觀察40 天, 仍完好如初。有研究者將保鮮難度較大水產品和牛奶進行微波殺菌, 結果表明, 在包裝材料和封口工藝符合一定技術要求的條件下, 保藏期可以根據不同的要求確定為 10 日、1 個月、3 個月、6 個月四個檔次。在同樣保藏條件下,保鮮期是不經微波處理的幾十倍長, 而且色香味和營養(yǎng)成分保存方面都比一般熱力殺菌食品好。