工業(yè)、企業(yè)、寫字樓、直飲水費(fèi)用成本計(jì)劃方案: 如圖下
揭開純水泡茶和凈水器出水泡茶的茶水變色謎團(tuán)
2016-01-19 安吉爾
中國(guó)的茶文化有上千年以上的悠久歷史,其影響遍布大江南北,從云南的普洱茶,廣東、廣西的功夫茶,到北方地區(qū)的花茶,隨處可見那些喜愛飲茶的三兩個(gè)圍坐在一起的人,慢斟慢飲,隨飲隨聊,何等愜意。都知道好茶要配以好水浸泡才會(huì)將味道發(fā)揮到清甜可口,所以當(dāng)真正的所謂上品的山泉水可遇不可求時(shí),當(dāng)水的污染越來越多的出現(xiàn)在人們視野當(dāng)中時(shí),人們選擇泡茶的水也就很無奈了。于是,自來水泡茶、凈水器凈化后的水泡茶,桶裝純凈水泡茶,多種水泡茶就成了人們都來采用的方式。
當(dāng)家用凈水器越來越多地走進(jìn)千家萬戶,成為家庭飲用水一道必備的日常凈水設(shè)施時(shí),凈水泡茶和純凈水泡茶就越來越多的受到關(guān)注。好多愛喝茶的人發(fā)現(xiàn),凈水器的水泡出的茶水,放置時(shí)間久了,茶水的顏色會(huì)逐漸變深,而純凈水的茶水卻不明顯,于是,好多人就認(rèn)為,是因?yàn)閮羲鞯乃畠艋牟粡氐住⒉桓蓛舳鴮?dǎo)致上述現(xiàn)象。那么,到底是凈水泡茶好還是純凈水泡茶好?搞清是什么因素導(dǎo)致的結(jié)果后,我們自然就知道結(jié)論了。
實(shí)驗(yàn)一、將凈水器凈化的水泡好的茶分別倒入甲乙丙3個(gè)透明玻璃杯,甲杯用保鮮膜將杯口密封,乙杯倒入5滴維生素C溶液,丙杯不封口。一天后觀察發(fā)現(xiàn),甲杯、乙杯的茶水顏色無變化,丙杯茶水的顏色變深了。
直觀結(jié)論:直接接觸空氣的茶水中某種物質(zhì)被空氣氧化而使茶水顏色變深。
實(shí)驗(yàn)二、將純凈水泡好的茶和凈水泡好的茶分別倒入兩個(gè)透明水杯,放置在空氣中一天后觀察發(fā)現(xiàn),純凈水茶水變色不明顯,凈水茶水顏色變深。
直接結(jié)論:純凈水所泡茶水中沒有或極少含有能被空氣氧化的物質(zhì)。
綜合結(jié)論: 我們知道,蘋果切開后一段時(shí)間會(huì)變色是因?yàn)樘O果中含有酚類成分被空氣氧化生成醌類,許多醌類聚在一起就會(huì)形成變色。而茶水中也含有酚類成分,因此我們就知道了茶水變色的原因一定是在有酚類營(yíng)養(yǎng)素被氧化為前提。由于凈水器凈化后的水保留了水中礦物質(zhì)成分,因此泡茶時(shí)會(huì)大量溶出茶葉的酚類物質(zhì),隔夜后被氧化變色也是必然。而純凈水其本身礦物質(zhì)含量基本為零,泡茶時(shí)溶出的酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極少,因此看上去也就很清澈養(yǎng)眼,也就基本不會(huì)被氧化變色。
分析到這里,結(jié)論自然得知,喝純凈水泡的茶可以得到視覺、口感上的滿足,僅此而已。而如果從健康的角度出發(fā),還是建議您喝凈水泡的茶,礦物質(zhì)豐富、多酚物質(zhì)多(可降低血壓、控制血糖、抗流感、防蛀牙等),前提是隔夜菜不要喝即可
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