食全食美鹵菜介紹：

食全食美鹵菜是結(jié)合了潮州鹵水與川鹵的綜合優(yōu)點(diǎn)與一身，針對性為全國各地的學(xué)員調(diào)制出更適合當(dāng)?shù)乜谖兜木符u菜，其分別是：香辣、麻辣、醬香、五香、甜辣、微辣、白鹵、紅鹵、本色天然鹵。采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，鹵菜時十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。每一款產(chǎn)品都?xì)v史悠久、特色正宗。

培訓(xùn)內(nèi)容

1. 鹵豬系列：鹵豬蹄、鹵豬肚、鹵豬頭臉、鹵豬耳、鹵豬頭、鹵肘子、

鹵五香肘花、鹵豬心、鹵豬大腸、鹵豬肝、鹵豬肺、鹵豬脾、鹵豬尾、

鹵口條、鹵豬肚、鹵豬腰、鹵香腸(五香味、醬香味、麻辣味)等。

2.鹵雞系列：鹵全雞、鹵雞腿、鹵雞脖、鹵風(fēng)頭、鹵鳳翅、鹵鳳爪、鹵雞肝、鹵雞心、鹵雞胗、鹵翅尖、鹵雞塊、鹵翅中。

3.鹵鴨系列：鹵全鴨、鹵鴨腿、鹵鴨翅、鹵鴨掌、鹵鴨腸、鹵鴨翅中、鹵鴨翅尖、鹵鴨舌、（五香味、香辣味、微辣味、特辣味、麻辣味）等。

4.鹵菜系列：鹵腐竹、鹵素腸、鹵香菇、鹵面筋、鹵豆腐絲、鹵金針菇、鹵海帶、鹵千張、鹵豆干、鹵木耳、鹵面筋泡、鹵西芹、鹵雞腿菇、鹵菌類、鹵鵪鶉蛋、鹵蓮藕等。

5.精品項目：五香牛肉、道口燒雞、香鹵兔肉、香鹵狗肉、周黑鴨、久久鴨脖、五香驢肉、德州扒雞、不老雞、不老鴨、絕味鴨脖。

培訓(xùn)時間

一般3-5天左右可完全掌握；根據(jù)個人接收能力，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，

包教包會。吃住免費(fèi)，中途不再收任何費(fèi)用。

培訓(xùn)課程

1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。

3.講解香辛料的分類、選料與加工。

4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。

11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

12.培訓(xùn)鹵菜存放與二次變鮮方法。

13培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營方法。

優(yōu)惠酬賓

所有項目，同時學(xué)兩項，另送一項?；蚴菍W(xué)習(xí)一個套餐再學(xué)習(xí)其他項目優(yōu)惠50%

市場前景：

　　鹵味食品，在我國有著十分悠久的歷史，千百年來一直暢行于民間，深受民眾歡迎。據(jù)調(diào)查顯示，餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)風(fēng)險最小，投資回報最快的行業(yè)之一，其中利潤空間大、投資回報快的好項目。縱觀當(dāng)今大小城鎮(zhèn)各地市場，無論是在大小超市，還是居民小區(qū)，或大街小巷，無處不見鹵味食品經(jīng)營店（攤）的紅火景象。