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“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。在國家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍《中國家禽志》一書中排名首位,該雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)。其肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,在國內(nèi)外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌“三黃”(羽毛黃、爪黃、喙黃)、生存能力強、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點,普遍飼養(yǎng)的家雞品種,因黃羽、黃喙、黃腳得名。成年雞體重約3-4公斤,雞肉質(zhì)嫩滑,皮脆骨軟,脂肪豐滿和味道鮮美。從而得到全世界的認可,三黃雞是我國最著名的土雞之一。
三黃雞是由優(yōu)良地方品種經(jīng)雜交培育而成的優(yōu)質(zhì)肉雞品系,從外觀上看具有黃色的羽毛、黃色的皮膚、黃色的腿脛等特征。與白色羽毛的肉雞相比,三黃雞的生長速度要慢一些,飼養(yǎng)周期要長一點;但三黃雞的肉質(zhì)細嫩、皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美,所以在市場上受到消費者的歡迎,價格也高一些。
三黃雞的飼養(yǎng)方式主要有地面厚墊料平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)兩種。
1、地面厚墊料平養(yǎng)的方式:地面厚墊料平養(yǎng)的方式就是在雞舍內(nèi)的地面上鋪設(shè)10厘米左右厚的墊料,雛雞從入舍飼養(yǎng)到上市出售一直生活在上面。這是目前最普遍采用的一種飼養(yǎng)方式。地面上的厚墊料要求干燥松軟、吸水性強、不霉變。常用的墊料有刨花、鋸末、稻殼及鍘成3-6厘米長的麥秸、稻草和玉米秸。這幾種墊料以混合使用為好。厚墊料平養(yǎng)方式的優(yōu)點是簡便易行,設(shè)備投資少,殘次品率低;缺點是肉雞易感染腸道疾病和球蟲病,會增加藥品的費用。
2、網(wǎng)上平養(yǎng)的方式:就是在離地50-60厘米的高度上架設(shè)網(wǎng)架,用2厘米左右粗的圓竹竿或木條平排在網(wǎng)架上制成網(wǎng)床,上面鋪上塑料網(wǎng)或鐵絲網(wǎng),雞群就生活在網(wǎng)上。這種方法雖然設(shè)備投資較高,但由于雞糞落在地上,雞群不接觸雞糞,可顯著降低雞群的球蟲病、大腸桿菌病、慢性呼吸道病等疾病的發(fā)生率,減少醫(yī)藥費用,雞舍內(nèi)環(huán)境容易控制,也節(jié)省了墊料的費用。
三黃雞適合在丘陵地區(qū)養(yǎng)殖,主要是以散養(yǎng)為主,食綠草青菜,補一些主糧,如麥子、玉米、稻谷即可。三黃雞因黃嘴、黃毛、黃爪而得名,其肉質(zhì)細嫩,皮滑骨脆,營養(yǎng)豐富,主要分布于兩廣、福建、及湖北省一帶,是中國地道的土種雞。后來由于規(guī)模上不去、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價等原因,致使三黃雞慢慢在市場上淡出。隨著消費者營養(yǎng)保健意識的不斷增強,三黃雞市場慢慢“歸位”,許多企業(yè)盯準了這個傳統(tǒng)品牌。2005年以來,三黃雞市場開始出現(xiàn)供不應(yīng)求的場面,脫銷的情況時有發(fā)生,僅5月份一個月,除了內(nèi)地銷售外,往香港就運送了近800萬枚三黃雞蛋。三黃雞的價格一直僅次于老母雞,徘徊在 7.00~8.00元/公斤之間。
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