杭州廣式燒臘培訓(xùn)哪家好，哪里學(xué)廣式燒臘正宗做法，學(xué)廣式燒臘多少錢？燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。
其中燒鴨燒鵝是燒臘中最為有名的菜式，以整只原料燒烤而成。色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤(rùn)。切成小塊后，皮 、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥綿，脂滑鮮美，骨軟香濃。杭州蜀湘情緣小吃培訓(xùn)燒臘培訓(xùn)項(xiàng)目采用廣東傳統(tǒng)木炭式烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，風(fēng)味獨(dú)特，鴨體光亮油潤(rùn)、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，富含的維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，更適宜各類人群。
培訓(xùn)課程內(nèi)容：
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；
2.活鴨以及豬肉等食材處理，調(diào)料的制作；
3.秘制燒臘醬汁的做法；
4.烤爐的運(yùn)用，火力調(diào)控；
5.燒鴨與叉燒的烤制方法；
6.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；
7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
采用杭州蜀湘情緣傳統(tǒng)木炭式烤制方法進(jìn)行教導(dǎo)，秘制燒臘醬汁的傳授等，老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
廣式燒臘投資分析
個(gè)人燒臘店開店預(yù)算介紹：
投資幾千元的標(biāo)準(zhǔn)式燒臘檔：面積5-15平方米，人員計(jì)1-2人，裝修費(fèi)1500元，辦執(zhí)照等費(fèi)用500元，當(dāng)月房租1000元（綜合全國(guó)各地平均數(shù)），其他費(fèi)用2100元（包括流動(dòng)資金）。
投資二十至五十萬的高檔燒臘店：面積200-500平方米，人員10至20人，裝修費(fèi)20萬左右其它費(fèi)用5至10萬；租金1-3萬不等，流動(dòng)租金5至10萬。
廣式燒臘利潤(rùn)分析
燒鴨店利潤(rùn)高嗎？就按每斤活鴨10元計(jì)算（近年來活鴨價(jià)格已高于10元每斤），8斤的活鵝除了內(nèi)臟、腳、翅膀烤出來大約4斤左右，再按每斤40元計(jì)算，可以賣到160元，再減去成本可得不少于80元的毛利，如果一家燒臘店每天能賣掉10只鴨，那它一天的利潤(rùn)可以達(dá)到600元，并且這還是僅僅是賣出燒鴨所得的利潤(rùn)，還沒計(jì)算其他的燒臘產(chǎn)品銷售所得利潤(rùn)。
廣式燒臘開店模式：
廣式燒臘經(jīng)營(yíng)方式很靈活，可從事燒臘檔、快餐業(yè)、港式茶餐廳、市場(chǎng)燒臘攤位，選擇一個(gè)好的營(yíng)業(yè)地點(diǎn)，選擇人流量大的地方，如菜市場(chǎng)、工業(yè)區(qū)、居民區(qū)等等，創(chuàng)業(yè)就成功了一半。店面的含金量不在于租金的高低，而是看能夠創(chuàng)造出多少的營(yíng)業(yè)額。
優(yōu)惠
學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)多優(yōu)惠多，當(dāng)天報(bào)名可報(bào)銷車旅費(fèi)，公司承諾一次性收費(fèi)，入學(xué)即簽訂費(fèi)用和項(xiàng)目合同！
培訓(xùn)保障
1、簽訂培訓(xùn)合同，包教包會(huì)
2、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí)；
3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)；
4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)；
5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；
6、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù)；
7、蜀湘情緣餐飲集團(tuán)承諾，學(xué)不會(huì)，絕不收取任何費(fèi)用；
