一、芽苗菜種植流程

1、撿種：把破損的種子選出。

2、用溫水浸泡6-24個(gè)小時(shí)，像油葵、蠶豆、甜蕎麥、空心菜浸泡24個(gè)小時(shí)，看到皮有點(diǎn)龜裂，出芽就比較快了。

3、在白色網(wǎng)盤(pán)上鋪上育苗紙（衛(wèi)生紙可代替），把種子均勻平鋪在育苗紙上，不能有空隙，不能間隔距離太大，然后噴濕。每天直接在上面噴2-3次水即可。

4、經(jīng)過(guò)2到3天的管理，上面的小芽就頂起來(lái)了，看到芽都出齊了，每天噴2-3次水就可以，有時(shí)間可以勤噴少?lài)?，有朋友?wèn)我蘿卜怎么長(zhǎng)毛了？其實(shí)那是它-的茅根，當(dāng)出現(xiàn)根部發(fā)干變色時(shí)說(shuō)明缺水了，要多噴水，只要種子不被浸泡即可。

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5、當(dāng)芽苗長(zhǎng)到10-15公分就可以收獲了，采收時(shí)用剪刀從根部將芽苗剪下。像蠶豆、收割時(shí)，要注意留下下面一個(gè)小芽，從小芽上面收割，這些都是可以收割兩次的。像麥草收割時(shí)，要從綠葉上面收割，也可以收割兩次。

6、當(dāng)二次種植時(shí)，用開(kāi)水或高錳酸鉀消毒，以保證二次種植的出芽率。

7、植物種子在萌發(fā)過(guò)程中，酶的活化需要很多的水分，任何酶為載體。

二、芽苗菜生長(zhǎng)中要注意的方面：

1、選種：有傷口的種子，胚根的種子,蛀蟲(chóng)的種子，空的種子都要去除。

2、浸種：不同種子浸種時(shí)間不同，一般在20～25度之間，在50度的溫度下不能過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)檫@個(gè)溫度主要是起到殺菌作用，浸種要達(dá)到什么程度，不同種子浸種時(shí)間不一樣，發(fā)漲程度也不同。原來(lái)種子的百分之多少，是做為它浸種的標(biāo)志。浸種時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)爛根。

3、播種：播種過(guò)密,太厚(底層種子容易無(wú)氧呼吸)，盡量稀植,氧氣充足,有利于苗菜生長(zhǎng)。播種過(guò)密種子堆積在一塊，它的呼吸作用，氧氣跟種子均勻播種時(shí)就不一樣，種子堆積多了，就會(huì)造成缺氧，排水差，發(fā)熱。這些對(duì)芽苗菜的生長(zhǎng)都不好。播種要均勻，不可過(guò)密。如一斤種子本來(lái)播3盤(pán)，可以把它撥4盤(pán)或5盤(pán)，防止?fàn)€種。

4 、溫度：溫度過(guò)高或過(guò)低都不好。酶的活性，一般在20～25度最適宜，30度以上，酶的活性受到抑制，40度以上，酶基本上受到破壞。

5、水是任何代謝的載體，呼吸作用以及各種物質(zhì)酶的活化以及各種反映，它都需要這些植物載體，水分不宜過(guò)多，過(guò)多會(huì)出現(xiàn)以下情況：缺氧，水跟氧是矛盾的，托盤(pán)里如果排水不好，水分多，就無(wú)氧。無(wú)氧放出的能量很少，同樣的一顆代謝物放出的AtP能量跟無(wú)氧呼吸相差5倍或更多，如果浸種時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，芽苗菜會(huì)長(zhǎng)的細(xì)而弱，因?yàn)闊o(wú)氧呼吸能量已經(jīng)消耗了，就比如做豆腐，種子浸的時(shí)間長(zhǎng)了，豆腐產(chǎn)量就沒(méi)了，因蛋白質(zhì)已經(jīng)分解。浸種時(shí)間的把握也很重要。

8、管理：發(fā)現(xiàn)有爛種，就要去除，防止感染。不同的栽培環(huán)境，栽培方法，不同的溫度，爛種程度都不一樣，夏天溫度過(guò)高，病菌、細(xì)菌滋生爛種就快。

 爛種的原因要從每個(gè)環(huán)節(jié)去檢查，這樣芽苗菜才會(huì)長(zhǎng)得更好。

9、芽苗菜的收割：

我們的芽苗菜收割一次的有：綠豆，空心菜，小黃豆，小金豆，黑豆，油葵，紅豆，田蕎麥，香草，苜蓿，小白菜，花生，蘿卜苗等。

收割二次的有：豌豆，松柳，麥草。

收割三次的有：蠶豆。

三、芽苗菜做菜的方法：

做菜的方法其是也很簡(jiǎn)單——蘿卜苗用水洗干凈糖醋，或者早上起來(lái)下面條放上點(diǎn)蘿卜苗都很好吃的。

甜蕎麥用水洗凈用味極鮮掠拌，做湯喝都很好的。

小白菜用水洗凈做湯很好吃。

麥草放上蘋(píng)果或者梨，在放點(diǎn)溫水打果汁喝清理腸道，也可以麥草炒雞蛋，都很好吃。

綠豆，空心菜，小黃豆，小金豆，油葵，黑豆，紅豆，豌豆，花生，用熱水焯熟，掠拌。用肉絲炒都很好吃。

豌豆，松柳，油葵，小黃豆，用水一焯包水餃都很好吃。

其實(shí)我們的芽苗菜怎么吃都很好吃！

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