調(diào)味品微波干燥殺菌設(shè)備_微波調(diào)味品烘干殺菌機(jī)_濟(jì)南微波設(shè)備廠家

調(diào)味品是具有改善食品風(fēng)味、增進(jìn)健康功能的一類食品。隨著食品工業(yè)的發(fā)展、餐飲業(yè)的興旺，以及現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏與高效率使得方便面、方便米飯等方便食品的風(fēng)靡，調(diào)味品顯示出廣闊的市場前景。據(jù)有關(guān)權(quán)威部門預(yù)測，我國“十五”期間調(diào)味品總價(jià)值才 100 多億元，其市場上行空間可見一斑。但目前我國的調(diào)味品行業(yè)存在著諸多問題。調(diào)味品企業(yè)規(guī)模小，生產(chǎn)工藝水平、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求低，總體上與國際水平存在著很大的差距  ；市場上調(diào)味品質(zhì)量問題比較突出，幾乎沒有一個(gè)真正的全國性品牌。如近幾年國內(nèi)國際發(fā)展很快的雞精調(diào)味料行業(yè)，國內(nèi)有大大小小的雞精生產(chǎn)廠家數(shù)千家，但與外國資金紛紛進(jìn)入國內(nèi)雞精行業(yè)形成鮮明對(duì)比的是——到目前為止，中國還沒有一瓶能出口到國外的雞精調(diào)料。最近的一項(xiàng)調(diào)查顯示，消費(fèi)者認(rèn)為好的調(diào)味品品牌中，只有一個(gè)品牌的提及率超過 10% 。正是由于歸內(nèi)品派在發(fā)展中沒有重視產(chǎn)品的質(zhì)量與品牌綜合度的提高，沒有形成強(qiáng)勢品牌，導(dǎo)致外資紛紛進(jìn)軍中國調(diào)味品市場并壟斷市場，國內(nèi)企業(yè)處境極其被動(dòng)。因此運(yùn)用先進(jìn)的食品工程的技術(shù)對(duì)調(diào)味品行業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，提高整個(gè)行業(yè)的技術(shù)質(zhì)量水平，增強(qiáng)產(chǎn)品品牌的競爭力，從而占據(jù)國內(nèi)市場，走向國際市場，已成為目前我國調(diào)味品發(fā)展亟待解決的問題之一。

     微波技術(shù)具有省時(shí)，衛(wèi)生，方便，節(jié)能和營養(yǎng)損失少的特點(diǎn)，尤其適合在食品工業(yè)中應(yīng)用 ，是國家《“九五”全國技術(shù)創(chuàng)新綱要》大力提倡的現(xiàn)代食品加工技術(shù)。運(yùn)用微波技術(shù)于調(diào)味品生產(chǎn)中，提高其營養(yǎng)，衛(wèi)生和風(fēng)味水平，促進(jìn)其產(chǎn)業(yè)化，規(guī)模化，符合當(dāng)今調(diào)料業(yè)“口感復(fù)合化，功能營養(yǎng)化”的發(fā)展趨勢。

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     香菇微波烘干機(jī)主要應(yīng)用于香菇的復(fù)烘，具有烘干速度快、烘干均勻、并具有殺蟲殺菌功能，適合香菇的產(chǎn)量化生產(chǎn)。

我國從20世紀(jì)70年代開始研制、推廣微波技術(shù)與設(shè)備。近年來，微波能的應(yīng)用在食品工業(yè)中發(fā)展極為迅速。微波干燥、殺菌技術(shù)與設(shè)備日臻完善，功率從幾kw 到幾百kW 的各種用途、規(guī)格的微波干燥、殺菌設(shè)備層出不窮。由于人們對(duì)軟包裝食品需求量增加，各種袋裝、盒裝、瓶裝的食品采用微波技術(shù)進(jìn)行二次殺菌，既簡單又有效。目前，我國研制的各種微波干燥殺菌設(shè)備在方便面的干燥、兒童食品、肉制品、豆制品、飲料等方面得到了廣泛應(yīng)用，取得了良好效果。

微波殺菌保鮮的特點(diǎn)

1、時(shí)間短、速度快

常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長時(shí)間。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。

2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味

微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的消毒殺菌效果。實(shí)踐表明，一般殺菌溫度在75-80℃就能達(dá)到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成份和色、香、味、形等風(fēng)味，且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50%，而微波處理是60-90%，常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58%，而微波加熱為84%。

3 、節(jié)約能源

常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%，相比而方，一般可節(jié)電30-50%。

4、均勻徹底

常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波具有穿透作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。

5、便于控制

微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。

6、設(shè)備簡單，工藝先進(jìn)

與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備，不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。

7、改善勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積

設(shè)備的工作環(huán)境溫度低、噪音小，極大地改善了勞動(dòng)條件。整套微波設(shè)備的操作人員只需2-3人。廣泛用于木耳、人參、鮮花、蔥姜蒜片。棗片、辣椒、脫水蔬菜、豆制品等制品的熱化、干燥和殺菌，通過微波殺菌和保鮮技術(shù)，不但不會(huì)破壞物料原有的營養(yǎng)成分，衛(wèi)生指標(biāo)完全可低于國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，完全可以達(dá)到食品的出口級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)大大延長食品的貨架期。