微波技術(shù)催陳

    各種酒在釀制過(guò)程中，必須在特定的條件下貯存一段時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)，酒的口感越好，即所謂“酒越陳越香”。國(guó)內(nèi)現(xiàn)已有利用遠(yuǎn)紅外、太陽(yáng)能、高頻電磁能、激光能、微波能等新技術(shù)處理新酒，使之加速老熟陳化過(guò)程，取得不同程度的進(jìn)展，而應(yīng)用最廣泛、性能最可靠、效果最明顯的是微波能老熟催陳技術(shù)。主要機(jī)理是：利用微波對(duì)酒的化學(xué)反應(yīng)和熱效應(yīng)。酒液是由水、乙醇和一些其它微量成分組成，由于活度較大的自由乙醇分子的存在，使酒的辛辣味變大。而用微波處理時(shí)，在微波場(chǎng)的作用下，酒中的水分子和乙醇分子重新排列，更趨整齊，乙醇分子受到水分子的束縛、活度有所減少，使酒的辛辣和暴味大大減輕，這個(gè)過(guò)程比自然老熟要快得多。乙醇和水分子都是極性分子，在微波場(chǎng)的作用下，這些極性分子隨著電場(chǎng)周期變化而迅速旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)次數(shù)為108次/s，促使自然老熟過(guò)程中緩慢進(jìn)行的氧化還原和酯化反應(yīng)得到加劇，化學(xué)反應(yīng)速度加快，使醛含量降低酯類(lèi)增加。經(jīng)過(guò)1 min～2 min的微波照射，就能消除新酒的辛辣，減少雜味，使酒綿軟爽口，醇和甘潤(rùn)，可能達(dá)到酒庫(kù)貯存自然老熟方法所需3—6個(gè)月的效果。

微波紅棗烘干設(shè)備|紅棗微波烘干機(jī)|紅棗微波烘干殺菌設(shè)備|濟(jì)南銘鑫微波設(shè)備有限公司

微波紅棗烘干設(shè)備應(yīng)用于：新疆大棗、紅棗、整棗、和田玉棗、灰棗、若羌駿棗等棗產(chǎn)品的烘干、清洗及殺菌的加工處理。微波紅棗烘干設(shè)備是節(jié)能環(huán)保、高 效的新型紅棗加工設(shè)備，通過(guò)微波烘干可使紅棗達(dá)到烘干、殺菌的效果，烘干后色澤、營(yíng)養(yǎng)成分均不會(huì)發(fā)生變化，口感極佳，是各紅棗加工廠(chǎng)家首選的加工設(shè)備。并 且，該設(shè)備也可當(dāng)做其它食品烘干設(shè)備使用，真正實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用。

微波紅棗烘干設(shè)備加工工藝流程:

烘干前分級(jí)處理→高壓氣泡清洗→毛刷清洗→振動(dòng)瀝水→微波烘干殺菌→冷卻→干燥后再次分級(jí)處理→包裝。

微波烘干大棗產(chǎn)品質(zhì)量：

①含水率28%干燥到10%左右，微波干燥的大紅棗，棗型飽滿(mǎn)，紅棗顏色不變，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

②微波生產(chǎn)的大紅棗片，松脆、口感好、顏色與原紅棗一樣，市場(chǎng)價(jià)值豐厚。

微波紅棗烘干設(shè)備的特點(diǎn)：

1、加熱均勻：由于微波作用于水分子，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻干燥。

2、高效節(jié)能：微波是直接對(duì)物料進(jìn)行作用，因而沒(méi)有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱，所以熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30％。

3、效率高、時(shí)間短：由于微波加熱不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程，所以微波從不同方向穿透物體進(jìn)入物體內(nèi)部，由里至外使物料在很短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻干燥，有效地縮短了干燥時(shí)間。

4、易于控制：與常規(guī)方法相比，微波操作簡(jiǎn)便；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。

     微波五谷雜糧烘干烘烤熟化設(shè)備|五谷雜糧微波烘干熟化烘烤設(shè)備|濟(jì)南銘鑫微波設(shè)備有限公司研制

     微波五谷雜糧烘干烘烤熟化設(shè)備主要用于適用于黃豆烘烤設(shè)備,紅豆烘烤機(jī),黑豆烘烤設(shè)備.也可以作為食品領(lǐng)域的各種物料的烘干、烘烤和殺菌。如：調(diào)味品、添加劑、蛋白粉、肉制品、魚(yú)制品、海產(chǎn)品、果片類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜類(lèi)、菌菇類(lèi)、面粉、淀粉、米面制品、豆制品、醬菜、鹵制品、飼料等物料。設(shè)備的烘烤采用頻率為2450MHZ的微波源，設(shè)備工作時(shí)頻率為2450MHZ微波設(shè)備產(chǎn)生的電磁場(chǎng)以每秒24.5億次的頻率在箱體中變化。由于物料一般由極性分子和非極性分子組成，在電磁場(chǎng)作用下，極性分子由原來(lái)的隨機(jī)分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向依照電磁場(chǎng)的極性排布，并隨電磁場(chǎng)的按頻率不斷變化。這一過(guò)程造成分子激烈運(yùn)動(dòng)相互摩擦從而產(chǎn)生熱量。從而實(shí)現(xiàn)電場(chǎng)的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)部的熱能，使介質(zhì)溫度不斷升高達(dá)到烘烤的目的。

微波五谷雜糧烘干烘烤熟化設(shè)備具有以下特點(diǎn)：

1、加熱、烘干、殺菌快速均勻；

2、低溫殺菌，殺菌徹底，能達(dá)到商業(yè)無(wú)菌；

3、干燥、烘干、殺菌一機(jī)多用，節(jié)能高效，比遠(yuǎn)紅外設(shè)備節(jié)電30%以上；

4、安全衛(wèi)生，無(wú)污染；操作靈活方便，易于控制，占地面積小。