1、綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時；隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕，蓋在上面；

2、噴一些水，讓紗布側(cè)地浸透，底部不要有太多積水，放在避光的地方，每天早晚噴2次水；頭1、2天豆子會破開，冒點(diǎn)小芽，接著就會不斷的長高（因?yàn)橐芄?，稍微見光豆芽就會發(fā)紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂?shù)睦细吡耍呀?jīng)可以吃了，就拿出來拍照了）；

3、9天的時候，紗布已經(jīng)蓋不住了，可以吃了；洗干凈后的樣子；

4、粗細(xì)還算均勻，不會太粗也不算細(xì)；手指頭的長短，長的也很結(jié)實(shí)；

5、切些荷蘭豆、胡蘿卜絲，蒜切沫；熱鍋熱油，爆香蒜蓉；

6、放入荷蘭豆和胡蘿卜絲，炒至斷生；將洗凈摘去老根的豆芽放入拌炒；

7、大火翻炒至豆芽發(fā)軟，調(diào)入少許鹽即可。

烹飪技巧：

1、綠豆一定要放在避光，但是空氣流通的地方，保持濕潤，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多積水。

2、100g左右的豆子，發(fā)出了一大碗，也有些爛掉的，挑出來扔掉了，清洗干凈后的大概可以炒2盤。

3、冬天溫度低，發(fā)的比較慢，夏天溫度高的大概4、5天就可了。

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