西餐是我國(guó)人民和其他部分東方國(guó)家和地區(qū)的人民對(duì)西方國(guó)家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說(shuō)是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱。 
披薩系列、意大利面系列、通心粉系列、沙拉系列、沙拉醬、番茄醬系列制作、牛排系列等課程

一、比薩
1.比薩醬制作：a.美式比薩醬；b.意式比薩醬；
2.比薩面餅：a.美式面餅；b.意式面餅；
3.美式比薩制作品種：
夏威夷風(fēng)情比薩●米蘭比薩●藍(lán)色海洋比薩●水果風(fēng)味比薩●培根雞肉比薩●學(xué)員自創(chuàng)比薩；
4.意式比薩制作●素食批撒●吞拿魚(yú)至尊比薩●威尼斯火腿蘑菇比薩●黑椒牛柳批撒●意式金槍魚(yú)比薩●學(xué)員自創(chuàng)披薩
二、沙拉
1.沙拉的概念
2.沙拉的分類：a.開(kāi)胃沙拉；b.主菜沙拉
3.沙拉汁的制作:蛋黃醬、千島汁、法國(guó)汁、油醋汁、凱撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁
4.沙拉制作品種：花園沙拉●德國(guó)土豆沙拉●法國(guó)廚師沙拉●凱撒色拉●金槍魚(yú)沙拉●什錦水果沙拉
三、意大利面
1意大利面：a.意大利面的種類；b.意大利面醬汁；c.意大利面的煮制；d.番茄少司的制作
2意大利面制作品種：阜陽(yáng)西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校肉醬意大利面●茄汁海鮮意大利面●咖喱風(fēng)味意大利面●蝦仁菌菇意大利面●肉醬千層面●海鮮貝殼面
四. 湯類
1．湯的分類：按濃度分、
按顏色分、按溫度分、按原料分
2．湯的作用：a.基礎(chǔ)湯的作用;b.湯的作用
3．湯制作品種：奶油玉米濃湯●菠菜茸湯●百慕大魚(yú)周打湯●意大利蔬菜湯●凍胡蘿卜湯●羅宋湯