喜歡吃臘腸煲仔飯的朋友們可以來(lái)我們哈爾濱長(zhǎng)相思香腸加盟學(xué)習(xí)，以下就是制作方式和具體步驟：

原料：大米、臘腸、西蘭花、雞蛋、生姜

做法：

1、大米洗好之后，提前浸泡1小時(shí)；

2、取一砂鍋，在鍋底薄薄地抹一層油；

3、把浸泡好的大米放入鍋中，添加水，米和水的比例為1：1.5；

4、將鍋?zhàn)右浦粱鹕?，蓋蓋大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火燜煮；

5、西蘭花洗凈，掰小塊，用淡鹽水浸泡；

6、臘腸切薄片，生姜切絲；

7、等水差不多都要收入米中，呈現(xiàn)蜂窩狀的時(shí)候，用筷子攪拌一下（以免糊底），并用勺子沿鍋邊加一些油里面；

8、在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再用小火煮五分鐘后關(guān)火，不要開蓋，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘；

9、坐鍋燒水，放點(diǎn)鹽，滴幾滴油，放入西蘭花焯燙片刻，撈出瀝干水份；

10、蒸魚豉油加一點(diǎn)點(diǎn)糖和香油拌勻，調(diào)成調(diào)味汁；

11、待飯焗好后，打開蓋子，放上焯燙過(guò)的西蘭花，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上即可。

小貼士：

1、大米一定要提前浸泡，將芯泡透，這樣可以熟得快，不會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象；

2、米飯煮開后，馬上轉(zhuǎn)小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋；

3、喜歡鍋巴的，可以適當(dāng)延長(zhǎng)燜煮米飯的時(shí)間；

4、搭配蔬菜可以選擇芥藍(lán)、西蘭花、小青菜、荷蘭豆等，隨自己口味喜好決定；

5、煲仔飯專用醬油有市場(chǎng)上有賣的，也可以用鮮醬油、糖和香油等調(diào)料自己調(diào)制；

6、臘味本身有咸味，所以要注意控制自制調(diào)味汁的咸度；

7、關(guān)火后不要馬上打開蓋子，這樣才能把臘味的香味燜入飯中；

8、做煲仔飯最關(guān)鍵的就是掌握好火候，避免夾生和糊鍋，人不要離鍋，勤觀察。

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