國內(nèi), 研究利用微波保鮮食品也有了一定的進展。吳暉等人研究了微波處理對豆腐保鮮期的影響。結果表明, 豆腐經(jīng)微波處理315 min , 在 25 ℃下可保鮮 3 d , 而對照樣組僅保鮮015 d。王盛良等人將普通市售月餅用微波照射后于28 ℃恒溫箱中培養(yǎng)觀察其霉變情況, 同時設置實驗對照組。結果, 對照組第6 天開始霉變, 第12 天全部霉變, 而試驗組至第40 天未見長霉, 隨后放置室溫繼續(xù)觀察40 天, 仍完好如初。有研究者將保鮮難度較大水產(chǎn)品和牛奶進行微波殺菌, 結果表明, 在包裝材料和封口工藝符合一定技術要求的條件下, 保藏期可以根據(jù)不同的要求確定為 10 日、1 個月、3 個月、6 個月四個檔次。在同樣保藏條件下,保鮮期是不經(jīng)微波處理的幾十倍長, 而且色香味和營養(yǎng)成分保存方面都比一般熱力殺菌食品好。

實踐證明，當農(nóng)產(chǎn)品溫度達到55-60攝氏度的時候，成蟲幼蟲，蛹和蟲卵已經(jīng)被全部殺滅。

　　微波技術已經(jīng)漸漸滲透在各個領域，很多食品，制藥企業(yè)都開始關注。工業(yè)微波爐作為微波殺菌設備中的典型，由于體積小、間歇式作業(yè)，已經(jīng)被小作坊、實驗院校使用，也收到了相當好的成效。微波殺菌設備，讓你的生活得到很大的幫助，想定制和批發(fā)微波殺菌設備找快睿微波。

從細胞生物學角度分析, 微波對微生物 (以細菌為例) 也具有生物學效應。一是細菌的細胞壁的主要成分不是纖維素, 而是肽聚糖 (N - 乙酰葡萄糖胺與 N - 乙酰胞壁酸通過α- 1 , 4 糖苷鍵連接而成) 。特別是革蘭氏陰性菌細菌壁內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高, 在微波場中, 細胞壁發(fā)生機械性損傷, 使細胞質(zhì)外漏, 影響其正常生理活動二是細菌的細胞膜是由膦脂和蛋白質(zhì)組成的具有選擇性的半透性膜, 它是細菌細胞與外界環(huán)境進行物質(zhì)、能量信息交換的場所。細菌細胞內(nèi)外存在著離子濃度梯度差,+ + +如細胞內(nèi)是高 K 、低 Na , 而外界環(huán)境則是高 Na ,+ + +低 K , 這種離子梯度是由分布在細胞膜上的 Na , K2 +泵逆濃度梯度主動運輸來維持的, 其它的離子如 Ca ,2 +細胞內(nèi)外也存在著明顯的離子濃度梯度差, 由 Ca 泵來維持。這些生物離子泵在高頻率的微波場中, 將不能正常發(fā)揮其生理功能。