國內(nèi), 研究利用微波保鮮食品也有了一定的進(jìn)展。吳暉等人研究了微波處理對豆腐保鮮期的影響。結(jié)果表明, 豆腐經(jīng)微波處理315 min , 在 25 ℃下可保鮮 3 d , 而對照樣組僅保鮮015 d。王盛良等人將普通市售月餅用微波照射后于28 ℃恒溫箱中培養(yǎng)觀察其霉變情況, 同時(shí)設(shè)置實(shí)驗(yàn)對照組。結(jié)果, 對照組第6 天開始霉變, 第12 天全部霉變, 而試驗(yàn)組至第40 天未見長霉, 隨后放置室溫繼續(xù)觀察40 天, 仍完好如初。有研究者將保鮮難度較大水產(chǎn)品和牛奶進(jìn)行微波殺菌, 結(jié)果表明, 在包裝材料和封口工藝符合一定技術(shù)要求的條件下, 保藏期可以根據(jù)不同的要求確定為 10 日、1 個(gè)月、3 個(gè)月、6 個(gè)月四個(gè)檔次。在同樣保藏條件下,保鮮期是不經(jīng)微波處理的幾十倍長, 而且色香味和營養(yǎng)成分保存方面都比一般熱力殺菌食品好。

實(shí)踐證明，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品溫度達(dá)到55-60攝氏度的時(shí)候，成蟲幼蟲，蛹和蟲卵已經(jīng)被全部殺滅。

　　微波技術(shù)已經(jīng)漸漸滲透在各個(gè)領(lǐng)域，很多食品，制藥企業(yè)都開始關(guān)注。工業(yè)微波爐作為微波殺菌設(shè)備中的典型，由于體積小、間歇式作業(yè)，已經(jīng)被小作坊、實(shí)驗(yàn)院校使用，也收到了相當(dāng)好的成效。微波殺菌設(shè)備，讓你的生活得到很大的幫助，想定制和批發(fā)微波殺菌設(shè)備找快睿微波。

從細(xì)胞生物學(xué)角度分析, 微波對微生物 (以細(xì)菌為例) 也具有生物學(xué)效應(yīng)。一是細(xì)菌的細(xì)胞壁的主要成分不是纖維素, 而是肽聚糖 (N - 乙酰葡萄糖胺與 N - 乙酰胞壁酸通過α- 1 , 4 糖苷鍵連接而成) 。特別是革蘭氏陰性菌細(xì)菌壁內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高, 在微波場中, 細(xì)胞壁發(fā)生機(jī)械性損傷, 使細(xì)胞質(zhì)外漏, 影響其正常生理活動(dòng)二是細(xì)菌的細(xì)胞膜是由膦脂和蛋白質(zhì)組成的具有選擇性的半透性膜, 它是細(xì)菌細(xì)胞與外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)、能量信息交換的場所。細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)外存在著離子濃度梯度差,+ + +如細(xì)胞內(nèi)是高 K 、低 Na , 而外界環(huán)境則是高 Na ,+ + +低 K , 這種離子梯度是由分布在細(xì)胞膜上的 Na , K2 +泵逆濃度梯度主動(dòng)運(yùn)輸來維持的, 其它的離子如 Ca ,2 +細(xì)胞內(nèi)外也存在著明顯的離子濃度梯度差, 由 Ca 泵來維持。這些生物離子泵在高頻率的微波場中, 將不能正常發(fā)揮其生理功能。