冰激凌機(jī)分類：

按高矮體積可分為臺(tái)式冰激凌機(jī)和立式冰激凌機(jī)。臺(tái)式冰激凌機(jī)比較適合操作空間有限的場(chǎng)合.如酒吧,咖啡廳的操作間中.這種冰激凌機(jī)也可直接擺放在吧臺(tái)上.而立式則屬于大眾機(jī)型。外賣堂賣都可以.由于臺(tái)式機(jī)器設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)緊湊，不利于散熱.因此立式機(jī)器的散熱性要優(yōu)于臺(tái)式機(jī).因此環(huán)境溫度過(guò)高的場(chǎng)合建議使用立式冰激凌機(jī)

按照冰激凌機(jī)壓縮機(jī)的構(gòu)造可分非封閉壓縮機(jī)及半封閉壓縮機(jī)和全封閉壓縮機(jī).現(xiàn)在廠家生產(chǎn)大多數(shù)機(jī)器都采用封閉式壓縮機(jī).

按冰激凌機(jī)每小時(shí)的產(chǎn)量可分為10升以下,10-20升 20-30 30-40 40升以上..

冰淇淋機(jī)的實(shí)際產(chǎn)量和廠家標(biāo)注的產(chǎn)量是有差異的：這和冰激凌機(jī)的質(zhì)量以及使用的環(huán)境溫度還有冰淇淋料液的溫度都有很大的關(guān)系.因此好的冰淇淋機(jī)在同樣的環(huán)境溫度與入料溫度相同的情況下產(chǎn)量要優(yōu)于其他的冰淇淋機(jī).如果一臺(tái)機(jī)器在惡劣的環(huán)境溫度下仍然可以保持較好的產(chǎn)量，則說(shuō)明這臺(tái)機(jī)器的性能要相對(duì)好一些.這一點(diǎn)只有在使用過(guò)程中才能慢慢體會(huì).

制冷設(shè)備新舊壓縮機(jī)如何鑒別?

　　1、原裝機(jī)的生產(chǎn)成本不可能與市面的二手貨，翻新，下線機(jī)相比。生產(chǎn)成本的不同，反應(yīng)給廠家的最直接的就是出廠價(jià)格的不同。同樣牌子，同樣性能的價(jià)格差的太遠(yuǎn)。

　　2、操作壓縮機(jī)翻新的基本都是電工，機(jī)修工等，常有部份人員經(jīng)驗(yàn)技術(shù)根本不過(guò)關(guān)，也沒(méi)有幾個(gè)真正的得到持證上崗，那怕持證也有部份沒(méi)維修經(jīng)驗(yàn)。制冷系統(tǒng)最基本分析以下4項(xiàng)缺一不可：A高低壓力(壓縮比)B冷煤充注量C運(yùn)轉(zhuǎn)電流D壓縮機(jī)過(guò)熱度/以上4項(xiàng)有1項(xiàng)偏差過(guò)量，必造成壓縮機(jī)損耗!如果使用原廠全新機(jī)，操作能做到以上幾點(diǎn)，用起來(lái)想它壞也要過(guò)幾年!

　　3、根據(jù)壓縮機(jī)保修條款，原裝壓縮機(jī)基本都是開缸檢測(cè)保修。而有的壓縮機(jī)工廠自己做壞了市場(chǎng)，為了爭(zhēng)取客戶，無(wú)條件的調(diào)換機(jī)器。如配大了配小了也要退，散熱不好也要退，壓縮機(jī)制冷不好也要退，壓縮機(jī)保護(hù)了也要退，買錯(cuò)了裝錯(cuò)了也要退!系統(tǒng)進(jìn)水搞壞壓縮機(jī)也要退，缺相，堵塞也要退，根本沒(méi)有安裝操作常識(shí)也接單搞修理配套等。這種保修辦法就導(dǎo)致了市場(chǎng)上很多不合格的以舊翻新的壓縮機(jī)的出現(xiàn)。

　　4、以上說(shuō)明很多買家也清楚了，全新機(jī)品牌壓縮機(jī)在市面銷售均不保修。如保修價(jià)格肯定賣高1倍以上。因?yàn)榇祟惿a(chǎn)制造廠家有強(qiáng)硬的技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備，有數(shù)年生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，及天量的產(chǎn)能嚴(yán)格的質(zhì)檢。在生產(chǎn)質(zhì)量上都不存在偏差了!所以不保修是有幾大原因!

　　5、新買壓縮機(jī)區(qū)分：1，如買2臺(tái)一樣的機(jī)，請(qǐng)用表量一下繞組阻值，如果是新機(jī)必須一致!2，如買一臺(tái)機(jī)，請(qǐng)?jiān)噳簳r(shí)聞一下機(jī)子的異味是不是很強(qiáng)烈或用明火對(duì)排氣口測(cè)試是不是變色(打火機(jī)的火應(yīng)是黃色，變色說(shuō)明已經(jīng)使用，曾充過(guò)氟，那怕機(jī)內(nèi)再用汽油清洗也洗不了)

公元前面世紀(jì),希臘國(guó)王亞歷山大率領(lǐng)他的軍隊(duì)開進(jìn)波斯（現(xiàn)在伊朗）.在伊朗由于遇到酷暑,一些士兵紛紛中暑,使部隊(duì)的戰(zhàn)斗力大大削弱.

“這可怎么辦呢?有了,你們快到高山上弄些雪來(lái)!”

士兵們把果汁、葡萄汁攙到雪里攪拌,然后大口大口地吃起來(lái).

“太舒服啦!” 士兵們?cè)谘谉岬南募境缘饺绱吮煽诘氖澄?，士氣大振。雖然不能說(shuō)是冰淇淋成全了這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，但是起碼的是，冰淇淋在這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)中起到了積極性作用。

后來(lái)羅馬皇帝尼祿在盛暑難熬時(shí),也學(xué)著亞歷山大發(fā)明的方法讓仆人從附近的高山上取回冰雪,加入蜂蜜和果汁,用來(lái)驅(qū)熱解渴.這為冰淇淋的配制開了先河.

真正用奶油配制冰淇淋始于我國(guó).公元1295年,在我國(guó)元朝任官職的馬可波羅從中國(guó)把一種用水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回意大利,于是歐洲的冷飲才有了新的突破.

1550年左右,意大利人在盆子里放入冰雪,然后把葡萄酒或果汁放到冰雪里冰鎮(zhèn),用來(lái)清熱解暑.盆栽冰淇淋的起源。

1846年,有個(gè)叫南希，約翰遜的洋人,發(fā)明了一架手搖曲柄冰淇淋機(jī).制作時(shí)先向冰雪里加些食鹽或硝酸鉀,使冰雪的溫度更低,然后把奶、蛋、糖等放入小桶里不斷攪拌,過(guò)一會(huì)兒就制成了冰淇淋.從此,人們?cè)诩依锞涂芍谱鞅苛芰?1904年,在美國(guó)圣路易斯世界博覽會(huì)期間,又有人把雞蛋、奶和面粉烘制的薄餅,折成錐形,里面放入冰淇淋,供參加博覽會(huì)的人品嘗.不久,這種 蛋卷冰淇淋便風(fēng)靡了世界.