現(xiàn)代人門對食物的要求越來越高，商家對食物保鮮提出了更高的要求，由以前一個小小的冷柜發(fā)展成越來越大的儲存設(shè)備，冷庫在這個發(fā)展過程中起到了至關(guān)重要的作用。

   冷庫一般分為高溫、中低溫、超低溫三種溫度。不同的食材需求的溫度不同，基本現(xiàn)在冷庫廠家都能滿足各級消費者的需求。

   高溫冷庫就是我們說的冷藏保鮮冷庫，溫度一般在0℃以上，一般用來放主要用來儲藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、干燥等。保持溫度通常在0°C左右，并以冷風機進行吹風冷卻。

   中低溫冷庫即高溫冷凍冷庫，溫度一般在-18以內(nèi)，主要用來儲藏肉類、水產(chǎn)品及適合該溫度范圍的產(chǎn)品。

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冷庫的結(jié)構(gòu)及主要設(shè)備

1、保溫材料及防潮層

 （1）庫板：預先生產(chǎn)的，具有固定的長度、寬度和厚度，可根據(jù)庫體安裝的需要選擇。高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的板塊，低溫庫及凍結(jié)庫一般選用12厘米或15厘米厚的板塊。

 （2）聚氨脂噴涂發(fā)泡材料：該材料通過直接噴涂于倉庫中，形成不吸水，隔熱性較好的聚氨脂板，但成本較高。

 （3）聚苯脂噴涂發(fā)泡材料：該材料同樣通過噴涂形成聚苯脂板，較聚氨脂板吸水性強，隔熱性較差，但成本較低。

 （4）由于隔熱材料受潮后，隔熱性能降低。因此應在隔熱板兩面加防潮層，也可只做外防潮層。防潮層一般用瀝青、油氈、塑料涂層、塑料薄膜或金屬板做成。