肉桂醛
簡介:肉桂醛是一種醛類有機(jī)化合物,為黃色黏稠狀液體,大量存在于肉桂等植物體內(nèi)。自然界中天然存在的肉桂醛均為反式結(jié)構(gòu),該分子為一個丙烯醛上連接上一個苯基,因此可被認(rèn)為是一種丙烯醛衍生物。肉桂醛顏色是因為π→π*躍遷而產(chǎn)生的,而共軛結(jié)構(gòu)的存在使得肉桂醛的吸收光譜進(jìn)入可見光波段。
中文名: 肉桂醛
中文別名:beta-苯丙烯醛; 苯丙烯醛; 3-苯基丙烯醛; 亞芐基乙醛; Β-苯基丙烯醛; 桂皮醛苯丙烯醛; 肉桂醛/苯基丙烯醛
英文名: Cinnamic aldehyde
英文別名:3-PHENYLPROPENAL; AKOS B004060; AKOS BBS-00003207; CINNAMIC ALDEHYDE; CINNAMALDEHYDE; CINNAMALDEHYDE, TRANS-; LABOTEST-BB LT00939010; FEMA 2286
分子量: 132.16
CAS號: 104-55-2
EINECS號: 203-213-9
含量:99%
包裝:200kg/塑料桶
分子式: C9H8O
結(jié)構(gòu)簡式: C6H5CHCHCHO FEMA 2286
理化指標(biāo):
密度: 1.046-1.052
熔點(diǎn)(℃):-7.5℃ 。
沸點(diǎn)(℃): 253(常壓)。
外觀:無色或淡黃色液體。
香氣:有強(qiáng)烈的桂皮油和肉桂油的香氣,溫和的辛香氣息,不應(yīng)有辣味,香氣強(qiáng)烈持久。桂醛較桂醇香氣清強(qiáng)。
溶解性:難溶于水、甘油和石油醚,易溶于醇和醚。能隨水蒸氣揮發(fā)。
穩(wěn)定性:在強(qiáng)酸性或者強(qiáng)堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定,易導(dǎo)致變色,在空氣中易氧化。
儲運(yùn)條件:
庫房低溫, 通風(fēng), 干燥 ; 防火; 與氧化劑, 食品原料分開存放。
肉桂醛通常稱為桂醛,天然存在于斯里蘭卡肉桂油、桂皮油、藿香油、風(fēng)信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有順式和反式兩種異構(gòu)體,現(xiàn)商用的桂醛,無論是天然的或者是合成的桂醛,都是反式體。
應(yīng)用:肉桂醛為GB2076-2011規(guī)定的允許使用的食品用合成香料,可用于制備肉類、調(diào)味品、口腔護(hù)理用品、口香糖、糖果用香精。
【用途一】用于配制皂用香精和糕點(diǎn)等食品的增香劑
【用途二】我國規(guī)定可用于水果的保鮮,按生產(chǎn)需要適量使用。還可作食用香料。
【用途三】用作保鮮劑,我國規(guī)定可用于水果的保鮮,按生產(chǎn)需要適量使用。還可作為食用香料。
【用途四】香料;保鮮劑。GB 2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可樂型香精,亦用于酒類及煙草。規(guī)定也可用作水果保鮮,用量GMP;殘留量≤0.3 mg/kg。
【用途五】溶劑,調(diào)味,醫(yī)藥原料中間體,香精香料等。
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