花生是食用廣泛的堅(jiān)果，被稱為“長生果”，意思是，多吃能長生不老。但是發(fā)芽的花生你敢吃么？99%的人都不知道，花生發(fā)芽營養(yǎng)翻倍，功效驚人，花生芽也是豆芽的一種多吃有益健康。

 首先明白一點(diǎn)：人工發(fā)芽的花生沒有毒，發(fā)芽反而會(huì)使得花生的營養(yǎng)成分大大增高。花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養(yǎng)更多、針對疾病很多，口味更佳是全家人都能吃的好食物！

自制花生發(fā)芽，到底有哪些好處？

1、天然抗癌良藥

 白藜蘆醇是多酚類化合物，是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，可降低血小板聚集，世界上已有十多個(gè)國家和地區(qū)在開發(fā)白藜蘆醇的原料和制劑。事實(shí)上，這個(gè)物質(zhì)在發(fā)芽的花生中含量很高的，因此發(fā)芽的花生屬于天然抗癌物。

2、降脂、護(hù)心、通血管

 臺(tái)灣省嘉義大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：白藜蘆醇具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價(jià)值極高。花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，人工發(fā)芽的花生苗每天吃，心血管每天清哦！

3、美白祛斑、皮膚好

 發(fā)芽后的花生會(huì)發(fā)生兩種化學(xué)變化：油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；蛋白質(zhì)水解為氨基酸，有利于人體吸收。每天生吃發(fā)芽的花生，很快就能面色紅潤。

 花生芽，營養(yǎng)豐富，口感也好，最主要是很難買到，價(jià)格也貴，自己在家發(fā)花生芽，不但可以養(yǎng)生治病，吃到放心的綠色芽苗，還給生活增添了很多樂趣，如果想學(xué)就看看下面的步驟吧。

花生芽制作方法：  

1.挑選花生的時(shí)候，要選白皮的，顆粒飽滿的，沒有凹凸畸形的。

2.將選好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍。

3.放在消毒后的苗盤內(nèi)，底部墊好可以透水的紗布保溫、保濕，然后放在陰黑的地方，每天噴水4～5次，使芽體全部淋濕，4.多余的水從盤底流出，盤內(nèi)不能積水，否則會(huì)爛芽。

5.花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，8天左右可產(chǎn)一茬芽苗。

小竅門：

讓花生芽長的更肥碩

播種后可以在芽上蓋黑色薄膜遮光。再在芽體上壓一層木板，給芽體一定壓力，可使芽體長得肥壯。

泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當(dāng)零食，沒事吃一點(diǎn)，受益多多。

花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據(jù)個(gè)人的喜好搭配食用。

發(fā)芽時(shí)需要注意那些？

 選擇花生時(shí)要選白皮花生，而不是紅皮花生，因?yàn)榧t皮花生是凝血的，并不補(bǔ)血?；ㄉ灰话l(fā)芽就能吃，千萬不要把芽發(fā)的太久，否則食用起來口感會(huì)差很多。吃時(shí)不能只吃花生或花生芽，而是連芽帶花生一起吃下去！如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會(huì)脹肚子，建議將泡好的花生用開水過一下。要注意發(fā)芽的花生和霉變的花生有區(qū)別。兩者所需的溫度、濕度條件相仿，但霉變的花生表面有黃色霉點(diǎn)，這種花生有毒。受潮自然發(fā)芽的花生不能吃。

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