煎餅機(jī)的由來(lái)

沂蒙山區(qū)是煎餅的發(fā)源地，最原始的煎餅機(jī)，燒柴禾的，煙熏火燎，基本上都是農(nóng)村婦女會(huì)烙，每逢過年家家戶戶都得準(zhǔn)備一大落。而現(xiàn)在的煎餅機(jī)種類很多，技術(shù)在革新，一步一步在創(chuàng)新。仿照人工的程序越來(lái)來(lái)多，越來(lái)越先進(jìn)。當(dāng)然了，仿手工的程度不一樣烙出來(lái)的煎餅口味也不一樣。隨著人們生活水平的不斷提高，會(huì)烙的人越來(lái)少，自動(dòng)煎餅機(jī)的出現(xiàn)，改變了傳統(tǒng)的做法，卻留下了傳統(tǒng)的口味。

據(jù)史料記載：從原始遠(yuǎn)古的石鏊，原始部落的陶鏊，夏商周青銅鏊，直到李唐時(shí)代沿用的鐵鏊子，煎餅鏊子一直是基本平面的鏊面，直到解放后平鏊子才變成煎餅機(jī)。近代使用鏊子生產(chǎn)煎餅最具代表性的是沂蒙山區(qū)，用山東煎餅為中國(guó)革命做了重大貢獻(xiàn)。當(dāng)然山東棗莊滕州的煎餅為臺(tái)兒莊大戰(zhàn)和淮海戰(zhàn)役做了堅(jiān)實(shí)的后備支持。

毛澤東主席1959年視察山東，看到很多百姓聚集到一起一杷一杷的烙煎餅，就感慨說(shuō)：“要是用機(jī)器烙煎餅多好啊” ，山東有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)很重視就開始研制煎餅機(jī)，當(dāng)然都沒有形成實(shí)質(zhì)性的成功。先后在滕州、淄博兩地都有煎餅機(jī)雛形出現(xiàn)，但是都沒有可行的煎餅生產(chǎn)方法和機(jī)器生產(chǎn)模式，直到1992年煎餅機(jī)才真正從機(jī)器生產(chǎn)到煎餅生產(chǎn)方法形成完整體系，機(jī)器生產(chǎn)有了理論支持，煎餅生產(chǎn)有了成文的生產(chǎn)方法和原理。

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