重慶火鍋培訓(xùn)|火鍋技術(shù)培訓(xùn)|火鍋培訓(xùn)內(nèi)容

重慶火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調(diào)制，它決定火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋最關(guān)鍵的一環(huán)。火鍋的不同品種，有著不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達30多種。單是火鍋的湯汁就有有紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。火鍋技術(shù)培訓(xùn)，就找北京食界風(fēng)尚餐飲培訓(xùn)中心。

食界風(fēng)尚火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：
1、講述火鍋香料的特點及其重要作用。
2、火鍋原材料的鑒定方法和選購。
3、原材料的加工制作處理方法。
4、糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。
5、高湯的熬制技術(shù)。
6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。
7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。
9、海帶，海白菜等產(chǎn)品如何退鹽。
10、土豆，藕片等易氧化產(chǎn)品泡水。
11、部分菜品的碼味及保存；排骨碼制，兔丁碼制 。
12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。
13、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存。
14、成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。
15、干貨的特殊發(fā)制方法。
16、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
17、火鍋蘸碟的制作工藝。
18、火鍋原材料的保管方法。
19、菜品的裝盤。
20、學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。
有著獨家的特色，總是能夠讓一個品牌在激烈的競爭之中凸顯出來，食界風(fēng)尚火鍋項目就是如此!經(jīng)典的十余種醬料，味道無與倫比，與高湯混合使用，高湯、鍋底、醬料一應(yīng)俱全!佐以總部自主研發(fā)的獨特配料，口味出眾，無與倫比，口感獨特，無人能及!符合當(dāng)今人的味覺體驗，回頭客不斷，新客自然來，四季火爆不停!重慶火鍋培訓(xùn)，就找北京食界風(fēng)尚餐飲培訓(xùn)中心。

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