麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)|重慶麻辣燙培訓(xùn)|麻辣燙培訓(xùn)學(xué)校

【培訓(xùn)內(nèi)容】
      1、各種原材料的識(shí)別和選擇，正確選擇原材料會(huì)大量降低成本，我們會(huì)讓客戶掌握如花椒辣椒，香料的產(chǎn)地，用途，質(zhì)量，價(jià)格等。麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)，就選北京食界風(fēng)尚餐飲培訓(xùn)中心。
      2、各種器具的認(rèn)識(shí)和選擇。重慶麻辣燙培訓(xùn)，就選北京食界風(fēng)尚餐飲培訓(xùn)中心。
      3、麻辣燙紅油的熬制：紅油在麻辣燙中主要起增香，起色，加濃加厚的作用。我們時(shí)常路過(guò)麻辣燙店，聞到的香味，大部分來(lái)自紅油。紅油的配比根據(jù)經(jīng)營(yíng)類型變化。如老火鍋為純牛油，新派火鍋為葷素混合油，清油火鍋為菜籽油或色拉油?？蛻粼谖覀儙煾凳职咽值闹笇?dǎo)下，通過(guò)對(duì)配方和火候?qū)W習(xí)，迅速掌握制作要領(lǐng)。使熬制的紅油達(dá)到色紅艷麗，麻辣味濃醇厚，香味悠長(zhǎng)持久的特點(diǎn)。麻辣燙培訓(xùn)學(xué)校，就選北京食界風(fēng)尚餐飲培訓(xùn)中心。。
      4、麻辣燙底料的制作：底料在麻辣燙中主要起濃湯，增香，提升麻辣香的作用。其制作的重點(diǎn)和難點(diǎn)就在于選料考究、工序精細(xì)、火候掌控得當(dāng)。我們讓客戶快速理解和把控其中要點(diǎn)，能獨(dú)立炒制出濃香四溢的麻辣燙底料。麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)，就選北京食界風(fēng)尚餐飲培訓(xùn)中心。

5、麻辣燙的蘸料、味碟制作：蘸料、味碟的作用主要是降低食材溫度，增加香味。目前麻辣燙的蘸料味碟呈多元化發(fā)展，我們會(huì)教客戶制作如香油蒜泥、干碟，麻醬、腐乳、自選料等等。正宗麻辣燙培訓(xùn)，就選北京食界風(fēng)尚餐飲培訓(xùn)中心。
      6、麻辣燙湯料制作：湯料主要以鮮、香，濃為主。通過(guò)我們的調(diào)配，使客戶掌握，成本低，味道鮮濃的湯料制作方法。
      7、鍋底的調(diào)配：主要是把底料、紅油、湯料和其他輔材按一定比例調(diào)兌成各種味型的鍋底。我們主要目的是讓客戶能低成本，易操作，熟練變化成各種味型和經(jīng)營(yíng)形式（如新派火鍋，老火鍋，清油麻辣燙，牛油麻辣燙，小火鍋等）。

8、麻辣燙特色菜品制作。如香菜牛肉，酥肉，丸子，肥腸等菜品都需要前期處理，讓一些不容易入味或需要特殊口感的菜品，達(dá)到理想效果。
      9、麻辣燙菜品的切配和串制。通過(guò)刀法的運(yùn)用，讓菜品美觀，感官分量足，便于入味和串制。
      10、菜品的造型、穿串和擺盤：造型、穿串和擺盤對(duì)現(xiàn)代麻辣燙越來(lái)越重要?？蛻敉ㄟ^(guò)對(duì)各種造型、穿串和擺盤方法學(xué)習(xí)，能讓菜品更能上價(jià)格、上檔次。滿足各層次消費(fèi)者的需求。

      11、學(xué)習(xí)麻辣燙注意事項(xiàng)。掌握不渾湯，菜品保管及保鮮等方法。
      12、店面布置、營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理、營(yíng)銷策略培訓(xùn)和店鋪經(jīng)營(yíng)管理。
      13、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

公司名稱：北京食界風(fēng)尚國(guó)際餐飲管理有限責(zé)任公司

聯(lián)系人：孫濤   ①⑧⑧〇①①⑨⑨⑤③④

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