山東私坊齋清真食品有限公司，隸屬于山東眾月集團(tuán)，是一家集生產(chǎn)、加工、銷售于一體的民族食品企業(yè).

對(duì)于新面粉，由于其中存在蛋白酶的強(qiáng)力活化劑硫氫基化合物，往往影響面團(tuán)的拌合質(zhì)量，從而影響水餃制品的質(zhì)量，對(duì)此可在新面粉中加一些陳面粉或?qū)⑿旅娣鄯胖靡欢螘r(shí)間，使其中的硫氫基團(tuán)被氧化而失去活性。

私坊齋清真食品，以高品質(zhì)清真食品為核心特點(diǎn)，以“私坊美食 輕松樂享”為產(chǎn)品理念，以“讓生活更快樂”為宗旨，傾情為廣大消費(fèi)者奉獻(xiàn)“更安全、更營養(yǎng)、更美味、更簡單”的營養(yǎng)美食。

面粉:面粉必須選用優(yōu)質(zhì)、潔白、面筋度較高的特制精白粉，有條件的可用特制水餃專用粉。對(duì)于潮解、結(jié)塊、霉?fàn)€、變質(zhì)、包裝破損的面粉不能使用。

私坊齋清真食品，以高品質(zhì)清真食品為核心特點(diǎn)，以“私坊美食 輕松樂享”為產(chǎn)品理念，以“讓生活更快樂”為宗旨，傾情為廣大消費(fèi)者奉獻(xiàn)“更安全、更營養(yǎng)、更美味、更簡單”的營養(yǎng)美食。

速凍水餃工藝流程：原料、輔料、水的準(zhǔn)備→面團(tuán)、餃餡配制→包制→整型→速凍→裝袋、稱重、包裝→低溫冷藏。

速凍食品要求其從原料到產(chǎn)品，要保持食品鮮度，因此在水餃生產(chǎn)加工過程中要保持工作環(huán)境溫度的穩(wěn)定，通常在10℃左右較為適宜。