乳糖酶PH值 乳糖酶CAS號(hào) 乳糖酶用途 乳糖酶廠家 乳糖酶添加量 乳糖酶分子式 乳糖酶分子量 乳糖酶最新報(bào)價(jià) 乳糖酶使用說明 乳糖酶詳細(xì)說明 乳糖酶規(guī)格 乳糖酶型號(hào) 乳糖酶含量 乳糖酶適用范圍 乳糖酶使用范圍 乳糖酶作用 乳糖酶詳細(xì)介紹 乳糖酶產(chǎn)品介紹 乳糖酶直銷 乳糖酶供應(yīng) 乳糖酶指標(biāo)

英文名：lactase 。

別名：β-半乳糖苷酶。編號(hào)：EC 3.2.1.108。

性狀：主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。最適pH值：由大腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左右。最適作用溫度為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。天然品存在于杏仁、桃子、蘋果及微生物中。

主要用于乳品工業(yè)。

毒性：按美國(guó)FDA規(guī)定（§184.1388，1994），由Kluyvermyces lactis制備者為GRAS使用方法 主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的嬰兒由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的腹瀉，故歐洲不少國(guó)家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供嬰兒飲用。