滾揉機(jī)是生產(chǎn)大塊肉火腿用的，但現(xiàn)在做一些顆粒型的香腸也廣泛使用這種設(shè)備，主要作用在滾揉筒低速滾動時，料漿通過上下跌落以達(dá)到淬取鹽溶性蛋白的效果。

該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉 滾揉機(jī)，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓 蔬菜滾揉機(jī)，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收 滾揉機(jī)真空，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。

諸城市泰和食品機(jī)械責(zé)任有限公司生產(chǎn)的滾揉機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。可根據(jù)滾揉機(jī)型號配備自動上料機(jī).