供新鮮小蒜2噸

別名：山蒜、野蒜

簡介：小蒜為百合科植物小根蒜的全株，又名山蒜、野蒜，多年生萆本。外形與大蒜相

似而較小，與大蒜的顯著不同之點(diǎn)：鱗莖細(xì)小如薤，僅有1個鱗球，不如大蒜由多數(shù)鱗瓣

合成。

小蒜，百合科植物小根蒜AlliumnipponiumFranch.的全株，又名山蒜、野蒜、夏蒜、葷

菜等。我國各地均有分布，夏、秋季采收。

簡介小蒜，多年生草本植物，為百合科植物小根蒜AlliumnipponiumFranch.的全株，又

名山蒜、野蒜、夏蒜、葷菜等。我國各地均有分布，外形與大蒜相似而較小，與大蒜的

不同點(diǎn)：鱗莖細(xì)小如薤，僅有1個鱗球，不如大蒜由多數(shù)鱗瓣合成。鱗莖作為“薤白”入

藥。夏、秋季采收。可炒食腌漬。

小蒜性味辛苦溫，具有通陽散結(jié)、行氣導(dǎo)滯的功效。用于胃氣滯、瀉痢等病癥。氣虛者

慎食用。

茆蒜、葷菜。[時珍曰]字從蒜，音蒜，諧聲也。又象蒜根之行。中國初惟有此，后因漢

人得葫蒜于西域，遂呼此為小蒜以別之。

營養(yǎng)成分

小蒜每百克鮮品含水分68 克，蛋白質(zhì)3.4 克，脂肪0.4 克，碳水化合物26 克，鈣100

毫克，磷53 毫克，鐵4.6 毫克，胡蘿卜素0.09 毫克，維生素B10.08 毫克，維生素

B20.14 毫克，尼克酸1.O 毫克，維生素C36 毫克。

食療價值

小蒜

百合科草本植物小蒜的鱗莖。

性味辛溫。功用與大蒜相似。其辛辣氣強(qiáng)于大蒜。使用注意與大蒜同。但應(yīng)用不如大蒜

廣，食用價值亦次之。

功用主治

溫中、下氣、消谷、殺蟲。治吐瀉、心腹脹痛、疔腫毒瘡、毒蟲咬傷。

①《別錄》："主霍亂，腹中不安，消谷，理胃溫中，除邪痹毒氣。"

②陶弘景："主溪毒。"

③《千金·食治》："葉主心煩廟，解諸毒，小兒丹疹。"

④《食療本草》："去諸蟲毒，丁腫，毒瘡。"

⑤《隨息居飲食譜》："下氣，止痛，殺蟲。"