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上海燁昌YC-500c油炸機：
型號 YC-500c 電壓v 380 規(guī)格mm Ф500 料筐尺寸mm Ф400*240 料筐數(shù)量 2 工作真空度Mpa -0.09~0.098 工作溫度 80~120 真空泵功率kw 4 加熱方式 電 電加熱功率kw 15 整機功率kw 20 投料kg/次 10-15 外形尺寸mm 1300*1300*2300
雙室真空油炸機是“燁昌”公司最新研發(fā)的第三代真空油炸機設(shè)備，也是目前全球最新、最節(jié)能、最安全、最實用的油炸機設(shè)備；
一、雙室真空油炸機的特點：
l 雙室采用上下兩個罐，脫油式確保絕對無回油，使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的 危害。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
l 自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
l 該機采用不銹鋼材料制成，具有功效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
二、雙室真空油炸機的優(yōu)點：
l 保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。
l 保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成分進一步得到濃縮。因此，采用真空油炸技術(shù)可以很好地保持原料本身具有的香味。
l 降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量溢出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
三、工藝特點：
l 真空油炸是在低溫（80~120）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
l 真空油炸脫油有獨特的效果。目前主要應(yīng)用于：水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、淘、梨等；蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；堅果類：大棗、花生等；水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
l 低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油量高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。
l 在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品書脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
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l 公司地址：上海市閔行區(qū)北橋鎮(zhèn)都會路100號燁昌機械：
l 聯(lián)系人：邱鈺嵐
l 電話：18317103964；021-54179791 QQ：2881422370
l 乘車路線：地鐵五號線到北橋站下，上海虹橋站做虹橋樞紐4路到北橋下（您到北橋可以給我打電話） 。
