漢川藕御蓮藕種植場(chǎng)

【蓮藕排骨湯】

原料：排骨、蓮藕、姜片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂。

做法：1、排骨焯水，去沫子。

2、放入姜片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂燉1個(gè)小時(shí)。

3、藕去皮切塊，放入砂鍋，燉20分鐘，加少許鹽出鍋。

4、蒜泥加生抽、幾滴醋，做成蒜泥汁。[3]

漢川藕御蓮藕種植場(chǎng)

【蓮藕熗腰花】蓮藕美食特色：腰花脆嫩鮮香，蓮藕甜酸可口，是夏令下酒侍肴。

原料：凈豬腰、蓮藕、蠔油、辣醬油、生抽、老抽，白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末，姜末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。

制作：

①將豬腰切梭子花刀塊，上漿，過(guò)水，沖涼。[1] 

②蓮藕切成薄片，用糖水、白醋泡好。

③將上述蠔油、辣醬油等全部調(diào)藕混合制成“腰花汁”。

④將蓮藕裝盤，放入腰花，淋上腰花汁，澆上芝麻油，撒上香蔥絲即成。蓮藕二豆湯材料：扁豆50克、赤小豆100克、蓮藕300~400克、生姜3片。烹制：各物分別洗凈。二豆浸泡;蓮藕去節(jié)、刮皮、切塊。一起下瓦煲，加清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下鹽或下糖便可。[2]

漢川藕御蓮藕種植場(chǎng)

待加工蓮藕的儲(chǔ)存方法：

1．清洗去皮。將剛挖掘出來(lái)的帶泥蓮藕用清水洗干凈，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節(jié)去掉，并用不銹鋼刮子刮去蓮藕表皮。2．浸泡脫水。為防止蓮藕褐變，將去皮后的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發(fā)軟后，再置于LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然后用脫水機(jī)脫水，以防在包裝袋中出現(xiàn)水珠。

3．真空包裝。為避免蓮藕發(fā)生酶促反應(yīng)，應(yīng)選用隔氧能力強(qiáng)的尼龍塑料袋進(jìn)行包裝。每袋按1～5公斤分裝，并用真空機(jī)密封。