漢川藕御蓮藕種植場

葉：通稱“荷葉”，為大型單葉，從莖的各節(jié)向上抽生，具長柄。葉片開始縱卷，以后展開，近圓形，全緣，綠色，上被臘粉。葉脈的中心與葉柄連接，稱為“葉鼻”，是荷葉的通氣孔，與葉柄和地下莖中的氣道相通。初生葉1-2張，葉柄細弱不能直立，只能沉于水中或浮于水面，沉于水中的稱“錢荷葉、荷花葉”，浮于水面的稱“浮葉”；隨后生出的葉，荷梗粗硬，其上側(cè)生剛刺，挺立水面上，稱為“立葉”，并愈來愈高，一般高出水面60-120cm，形成上升階梯的葉群。當葉群上升至一定高度以后，即停留在一般高度上，隨后發(fā)生的葉片，一片比一片小，荷梗愈來愈短，便形成下降階梯的葉群。最后抽生一張大的立葉，通“后把葉”或“大架葉”。從后把葉著生的節(jié)位開始，地下莖的先端向斜下方向伸長、膨大而結(jié)藕。隨后在其前方一節(jié)上，還要抽生一張明顯矮小的立葉，通稱“終止葉”。挖藕時，將后把葉和終止葉連成一直線，即可判斷新藕在地下的位置。

漢川藕御蓮藕種植場

【栗子蓮藕湯】材料：蓮藕 750克，栗子20個 ，葡萄干1/3杯 (可有可無)做法：1．將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。2．將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。3．加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào)味)。

漢川藕御蓮藕種植場

藕脯：①原料配方：鮮藕100公斤，白糖70公斤。

②工藝流程：選料→制坯→酸漂→水漂→蜜漬→復漬→收鍋→成品。

③制作要點：選料：選擇肉質(zhì)白嫩，根頭粗壯的鮮藕，切掉藕蒂，用水清洗干凈。制坯：將藕放入鍋中加水煮沸，煮至藕稍軟，用竹筷能輕輕刮掉皮時，出鍋，放入冷水中浸泡，冷卻后用竹簽刮凈皮，用刀切成1厘米厚的藕片。酸漂：將切好的藕片放入米湯或淘米水中酸漂7天。水漂：將酸漂的藕片放入清水中水漂48小時，并每天換4次水。蜜漬：將藕坯放入蜜缸中，加入冷糖水蜜漬，第2天將糖水舀下鍋，煮沸至103℃，復漬。收鍋：第4天把藕坯與糖水一起倒入鍋中，煮30分鐘，使溫度達到108℃，出鍋靜置。成品：將藕片烘干、包裝，即為成品。