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水果在塑料袋中的儲(chǔ)存原理:
蔬菜、水果放在塑料袋內(nèi)貯存,是人們?cè)诙境S玫囊环N科學(xué)保鮮方法。其原理是降低氧的濃度,增加二氧化碳的濃度,使蔬果處于休眠狀態(tài),延長(zhǎng)貯存期。然而,貯存的時(shí)間不能過長(zhǎng)。因?yàn)槭卟怂麨橛袡C(jī)食品,含水分較高(60%--95%),并含有水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和酶類。 在整個(gè)貯存期間仍迸行著很強(qiáng)的呼吸活動(dòng)。在一般情況下,每上升10攝氏度,呼吸強(qiáng)度就增加一倍,在有氧的條件下,果蔬中的糖類或其他有機(jī)物質(zhì)氧化分解,產(chǎn)生二氧化碳和水分,并放出大量熟量;在缺養(yǎng)的條件下,糖類不能氧化,只能分解產(chǎn)生酒精、二氧化碳,并放出少量熱量。但是,二氧化碳濃度不能無限度地上升,只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過5%,否則果疏在缺氧時(shí)為了獲得生命活動(dòng)所需的足夠的能量,就必須分解更多的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí),因缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果疏里,會(huì)引起果疏腐爛變質(zhì),所以果蔬放塑料袋內(nèi)存放時(shí)間不宜過長(zhǎng)。要想將果蔬放在塑料袋里貯存,就請(qǐng)您不要怕麻煩,隔兩三天把塑料袋的口打開,放出二氧化碳和熱量,再把口扎上,這樣就會(huì)減少腐爛變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生。
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使用塑料袋的好處:
1、塑料袋能夠使用它的人得到最大的方便性;
2、塑料袋的普遍使用比其他同類產(chǎn)品便宜實(shí)惠;
3、因自身體積輕一箱就能使很多人使用;
4、塑料袋中的新品“降解”型能使它更具環(huán)保性;
5、塑料袋的色彩藝術(shù)家還能把它打造成藝術(shù)品。