茶葉殺青方式有炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應用較多。我國明朝后普及使用炒青法，目前世界各產茶國普遍使用。殺青一般掌握高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶等原則。蒸青則要高溫、快速。而微波殺青設備是目前新型的茶葉快速殺青設備。

  微波茶葉殺青設備的原理是利用微波快速，整體加熱的特性，能使茶葉快速升溫，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性；加速茶葉結構水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，從而達到快速殺青的目的。微波在茶葉殺青的應用主要是其產生的熱效應。當磁控管產生微波，照到茶葉對，茶葉內部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高，使茶葉內部分子高速碰撞而產生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫殺青的效果。

瓜子微波烘干殺菌機采用微波對果凍進行非接觸式的整體加熱，通過微波電場的熱效應與生物效應的雙重作用的達到快速殺菌的作用，同時節(jié)省能耗，沒有環(huán)境污染，是一款工藝先進的微波殺菌設備。與傳統(tǒng)工藝不同，微波殺菌設備采用微波加熱果凍，加熱迅速、加熱均勻，可以在極短的時間內達到預定溫度，達到加熱殺菌的目的。微波加熱使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導過程，盡管是熱傳導性較差的物料都可以在極短的時間內達到殺菌溫度；同時，微波的選擇性加熱使物料加熱均勻，不會出現因溫差大而導致產品品質下滑等現象，產品品質好。

瓜子微波烘干殺菌機采用隧道式結構，主要采用不銹鋼板制造，結實堅固，有極強的隔熱保溫性能，防止熱量溢出，節(jié)省能耗，工作環(huán)境好；設備采用PLC系統(tǒng)，自動糾偏，實時監(jiān)控，實現流水線工作，勞動強度低，僅需2-3人，同時提高整體的生產效率。

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微波五谷雜糧烘烤設備（五谷雜糧烘烤機）主要用于：大麥、小麥、玉米粒、高粱米、糙米、花生仁，杏仁，核桃仁，腰果，葵花仔等干果的快速烘烤。

常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導，對流或輻射方式將熱量從物料表面?zhèn)髦羶炔?，要達到殺菌溫度，往往需要較長的時間。