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   重慶頓具科技有限公司成立于2004年，是一家專業(yè)致力于傳統(tǒng)火鍋底料的研發(fā)生產(chǎn)加工的火鍋調(diào)料企業(yè)。以"傳承、創(chuàng)新"為經(jīng)營理念，匯聚英才、勵精圖治，努力打造中國餐飲行業(yè)中"最樸實的正宗重慶味道"?；疱佌{(diào)料匠人-重慶老徐，祖承三代火鍋底料炒料技藝，推陳創(chuàng)新，結(jié)合多年潛心挖掘火鍋精髓、江湖菜特點，精心研制的各式火鍋調(diào)料品。

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重慶火鍋的由來
        火鍋，各地都有，南方稱"打邊爐"，北方叫"涮鍋子"，從出土文物西周云雀青銅鍋看， 國人吃火鍋的習(xí)俗可謂久遠矣。但人稱"重慶火鍋"的麻辣火鍋卻是中國火鍋文化中屬重慶土產(chǎn)的獨特一支。
        溯重慶火鍋起源，其實不登大雅之堂。上世紀中頁之前，重慶乃至整個四川交通不便，商賈旅人來往中原全靠長江水路，船工無論寒暑駕船來往江上、住在船上。當時長江航道未經(jīng)整治，灘險流急，"青灘泄灘不算灘，崆嶺才是鬼門關(guān)"，就是說的重慶以下長江航道中三個有名的險灘。每到春冬枯水季節(jié)，穿行至此全靠船工纖夫涉水攀巖，拉船行進。為抗風(fēng)濕嚴寒，貧苦的船工纖夫們用辣椒、花椒濃濃的熬一鍋湯，買一些當時最便宜的豬、牛下水和買的起、撿得著的各樣下腳菜，一起煮進去，大家團團圍坐而食，在麻、辣、燙中吃出一身汗來，即抗寒御濕，又是一種樂趣。
       這就是最早的重慶火鍋了。由于重慶氣候潮濕，船工們的火鍋發(fā)展到街頭巷尾，用一口大鐵鍋置爐上，鍋中用木、鐵片隔成幾格，做起生意來了。湯中作料和鍋中菜肴自也講究了許多。但就食者仍是勞動階級和中下層市民。
        世事變遷，往事如煙。如今傳統(tǒng)的老火鍋雖在街頭巷尾還可見，但重慶火鍋作為一種美食早已登堂入室，進入高消費人群。先富起來的人們，吃膩了雞鴨魚肉、山珍海鮮和西式大餐之際，融百味于一鍋、麻辣鮮香俱全，又可除濕通絡(luò)健體的重慶火鍋以其別具一格的獨特魅力獲得其青睞。加之火鍋吃法獨特，不怕菜涼，大家圍火而坐，或促膝談心或歡呼暢飲，隨時隨意點菜，不拘形式、不限時間，既可敘友情拉關(guān)系，又適通信息談生意。于是重慶火鍋一登龍門身價百倍，躋身餐館酒樓、賓館飯店，遍及大江南北、長城內(nèi)外。
       火鍋本身內(nèi)容也大為豐富，由原來簡單的辣椒、花椒、牛油、豆瓣，增加為雞湯、鴨湯、鴿湯以致啤酒火鍋、健身藥膳火鍋，下鍋的菜肴，也由原來的毛肚、黃喉、腰片、鴨腸、豆皮、粉絲和時令青菜到肥牛、鮮魚和魚丸、野味、山珍、海鮮及西蘭花等前人聞所未聞的高檔珍稀蔬菜，一桌幾百上千乃至數(shù)千元，不為稀奇。
恭逢盛世，重慶火鍋目前正逢其前所未有的鼎盛時期，這恐怕是麻辣火鍋的始作俑者，當初的船工纖夫們做夢也想不到的。
 
多吃火鍋身體好
        重慶火鍋，眾人喜愛，這與吃火鍋的樂趣有關(guān)。的確，親戚相聚，朋友小酌，圍著火鍋邊吃邊聊，無拘無束，濃香熱氣與和睦的氣氛交融，其樂無窮！ 
宋人林洪說吃火鍋有"團圓熱暖之"，清詩人嚴辰詠火鍋詩句"圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中"，正是這種樂趣的寫照。
        而重慶人總是四季吃火鍋。重慶是中國的三大"火爐"之一，夏天山城的氣溫高達攝氏38度，但火鍋店里仍然食客盈門，手搖扇子，邊吃西瓜，照燙火鍋。
而現(xiàn)在的廣州人也不顧三伏天的暑熱，一群群地擠進火鍋店中，后背吹著空調(diào)，前胸烤火鍋，吃得很過癮。其實，吃過夏日火鍋的人才明白，燙食火鍋，大汗一出，幾杯啤酒、飲料下肚，渾身通泰，神清氣爽，令人有飄飄然之感。
究其原因，不少人解釋為：一是夏季氣候潮濕，吃火鍋以驅(qū)濕氣；二是以熱抗熱，以熱驅(qū)熱，求得一身爽快。一位作家講夏天吃火鍋有如詞家中之"豪放派"，或"如武松打虎式"，"頗有粱夫人擊鼓戰(zhàn)金山之概"。
        重慶火鍋由于其原料和配料的作用，大部分進食者吃后感到身體舒適，還可治小病。如略有傷風(fēng)、鼻塞、頭痛等小恙，一頓火鍋下來，大汗一出，癥狀就會減輕甚至痊愈了；如陰雨天，風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛、麻木，吃一次火鍋，疼痛麻木感即可消失；如食欲不振、胃口不佳者，吃火鍋則越吃越想吃，不覺胃口大開。
       

 

 具體分析其原因，這可能與眾多調(diào)味品的功效有關(guān)，如花椒，可祛風(fēng)順氣、散寒除濕、去痹、堅齒；干辣椒含有豐富的維生素A和維生素C，可刺激人胃液分泌，增強食欲；豆豉和生姜能發(fā)汗解表、驅(qū)風(fēng)散寒；醪糟汁有補血、活血、生津作用等。多種調(diào)料同原料結(jié)合，使重慶火鍋具有某些藥用功效，這是確實無疑的。