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重慶頓具科技有限公司成立于2004年，是一家專業(yè)致力于傳統(tǒng)火鍋底料的研發(fā)生產加工的火鍋調料企業(yè)。以"傳承、創(chuàng)新"為經營理念，匯聚英才、勵精圖治，努力打造中國餐飲行業(yè)中"最樸實的正宗重慶味道"?；疱佌{料匠人-重慶老徐，祖承三代火鍋底料炒料技藝，推陳創(chuàng)新，結合多年潛心挖掘火鍋精髓、江湖菜特點，精心研制的各式火鍋調料品。
聯(lián)系人： 陳先生
電話： 18523053379
固話：023-81705949
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公司地址：中國重慶市江北區(qū)北濱路中海北濱一號
山城，“謎”一樣的城市，有著“謎”一樣的味道。那一汪火鍋撩撥著多少人的味蕾，又濃縮著多少重慶人的愛恨情愁?！芭苣小敝貞c輯的結尾，ANGELBABY緩緩念出紙條上的火鍋秘笈：“只要用心，就能做出最美味的火鍋！”誠然，用心是所有料理的精髓理念，但除了用心之外，這風靡世界的重慶火鍋，是否真的存在什么秘笈？答案是肯定的。
火鍋溯源
說起重慶火鍋的起源，有無數(shù)個版本，其中之一說火鍋最早是朝天門碼頭邊工人一種粗放的飲食方式，由于調味作料和吃的菜品不豐富，這些人便將所有的作料和一些牛雜等下腳料放在一起煮，三五個人聚在一起吃還可以取暖，這就形成了火鍋的雛形。后經過飲食界的不斷改進，以其香、辣、麻而獨具特色，深受老百姓喜愛。
如今，只要踏出家門，便能看見各色火鍋店從商業(yè)中心到背街老巷鋪展開去，直看得人眼花繚亂，并且各家做法花樣百出。
無辣，不歡！
說到重慶火鍋的特色，“辣”這個字必然跑不掉。“辣”在火鍋里是一種顏色——紅，紅得熱烈、紅得滾燙，這一抹紅早已隨著那翻滾的湯，注入每一個重慶人的血液中，鑄成了他們直爽豪邁的性格。
每天上午，店員們會將一大麻袋的紅辣椒，放入特制的大鐵鍋中小火微炒，待表面些許焦脆，并散發(fā)出香辣味，再放入簸箕里晾涼，入夜，抓上一大把往亮澄澄的湯中一撒，香辣味與湯底相融，整個城市籠罩在濃郁的火鍋辣味兒里。
麻翻你，沒商量！
“辣”是刺激，“麻”是鮮香。麻與辣是一種奇妙的組合，它們的相遇，使味蕾與神經發(fā)出電光火石般的碰撞。
我們常說的老火鍋，最神奇的地方在于，起初你不覺其麻辣，吃著吃著，你便不知不覺地辣暈了、麻翻了，卻仍然沉浸其中，如酒后微熏，酣暢淋漓，舍不得?？?！而最過癮的便是那被麻翻了的感覺！
重慶火鍋的“伴侶”秘笈
火鍋的秘笈，也包括臺面上杯杯碟碟的火鍋伴侶，看似不起眼，卻絕對是山城人民吃火鍋最為在意的事兒。打小能記事兒起，略澀回甘的“老蔭茶”、芳香四溢的“油碟”、以及上桌必點的“火鍋三絕”從來都是揮之不去的記憶。
油碟
油碟是重慶火鍋的標配，一如麻醬之于北方涮羊肉的關系。一碟亮晃晃的麻油，加入一大勺蒜泥、些許嫩蔥，那微妙的香味使火鍋的靈魂又一步提升，從翻滾的紅湯中撈出一片微卷的鴨腸，往油碟中一裹，立馬油潤誘人，令人味蕾大開。其實火鍋食物經過油碟之后，不僅適當?shù)膲合滦┰S麻辣味，也提升了其鮮味，還能降火生津。
火鍋必點
重慶人吃火鍋上桌必點的三樣菜，絕對是千篇不變的——毛肚、鴨腸、黃喉。對于這三絕的喜愛程度，恐怕是已經到了“無三絕不火鍋”的地步。但燙毛肚可是個技術活，一句話概全就是“燙老了嚼不動，燙生了吃了不，七上八下剛剛好?！兵喣c更是涮燙不可少。鮮豬黃喉，切得長條長條，體型肥碩，肉脆且彈。黃喉要想好吃，秘訣無他，只需一個“鮮”字打頭即好。
殺牛場老火鍋 在燙涮中重返90年代
初見殺牛場老火鍋，倒不覺得有多驚艷。以為很是平常，等“故事”悄然上了桌，我才瞬間驚悟什么是地地道道的火鍋“老江湖”。為什么說殺牛場最江湖，那是因為他打小就帶著一身狂野的“江湖氣息”閃現(xiàn)于世。從重慶最原始、最粗獷的碼頭火鍋，一路延續(xù)至今，和重慶九指神廚有著理不斷的淵源。
最初，火鍋沒有那么多調味的佐料，更多的是依靠食材本身的新鮮味道與辣椒、花椒共同帶來的味覺沖擊。你若是挑食材又想吃得放心，那殺牛場原味老火鍋是最原汁原味，鍋底隨著火候在逐漸翻滾，熬制的過程中，散發(fā)出來別樣的香氣，不濃卻誘人。葷的、素的全往鍋里加，越熬越香，愈吃愈入味。辣而不躁，倒出現(xiàn)了吃葷不熱，吃素才發(fā)熱的神奇現(xiàn)象。完美的“3公分”鵝腸、極品毛肚吃起來更是脆嫩可口。
殺牛場原味老火鍋是把傳統(tǒng)火鍋做到了極致的，無香料，無添加劑，就本著還原老味，吸引了大批食客。但殺牛場更吸引人的是，每天一早就奔波于各個食材市場，只為挑選最新鮮的菜品，目的是犒勞舌尖。
