漢川藕御蓮藕種植場
烹飪指導蓮藕1． 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2． 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
3． 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4． 煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。
5． 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
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炮制
采集加工 秋季果實成熟時采割蓮房，取出果實，除去果皮，干燥。
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營養(yǎng)成分
關于藕帶的營養(yǎng)成分和質量安全水平，曾分別從湖北嘉魚縣綠達源，及武漢市產區(qū)采集子蓮藕帶樣品送農業(yè)部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心（武漢）檢測，結果其鮮樣的主要營養(yǎng)物質含量分別為：干物質4.82 %～5.29 %、粗纖維 0.51 %～0.73 %、蛋白質 0.70 %～0.80 %、總糖 1.47 %～1.60 %；影響質量安全水平的砷、鉛、鎘、汞等主要重金屬含量均大大低于國家標準GB 2672—2005《食品中污染物限量》的限量值 ，只有限量值的1%～30%左右。至于農藥殘留，對子蓮藕帶而言，因其上一年的栽培過程中農藥用量很少，而且子蓮藕帶采收前田間有近 10 個月的時間不使用農藥，故未予檢測；對于藕蓮藕帶而言，栽培過程中也基本不使用農藥或極少使用農藥。盡管如此，有關農藥對藕蓮藕帶質量安全水平可能產生的影響，亦需進一步評估。
