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越南搖擺烤雞、奧爾良烤雞制作方法：
1、先將雞解凍開膛洗凈瀝水
2、放入秘制油料每斤4克油料攪拌均勻
3、在放入秘制腌制粉每斤12克攪拌均勻
4、料酒少許（去腥作用）鹽、適量根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)試攪拌勻
5、再將每只雞用手揉勻（避免雞肉咸淡不勻）
6、攪拌均勻后，在常溫下腌制4小時，每隔2小時攪拌一次，在放入冰柜保鮮10小時以上即可
7、烤制時大約烤15分鐘左右上色后用叉子大小不銹鋼針將雞表面扎孔
8、在用羊毛刷子將扎過孔的雞 表面的油刷勻（作用：色澤均勻）
9、大約20分鐘左右烤熟撒入辣椒粉、孜然粉即可。
