氨基乙酸的結(jié)構(gòu)簡式為NH2CH2COOH,俗稱膠糖，白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結(jié)晶粉末，無臭，有特殊甜味。易溶于水，微溶于甲醇、乙醇，工業(yè)級執(zhí)行本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)HG/T2029-2004.

飼料級執(zhí)行本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。食品級執(zhí)行本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)DB13/433-2000;符合美國食用化學(xué)法典第四版;日本食品添加物公定書第七版；醫(yī)藥級符合美國藥典28版；英國藥典BP98版;歐洲藥典EPV版.

氨基丙酸純品為白色棱形結(jié)晶，微甜，熔點(diǎn)200℃，相對密度1.437，溶解于水，微溶于甲醇和乙醇主要用于合成泛酸和泛酸鈣、肌肽、巴柳氮等，也可用于制取電鍍緩蝕劑，用作生物試劑和有機(jī)合成中間體，還用于電鍍緩蝕劑和生化試劑。在醫(yī)藥、飼料、食品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。主要用于合成泛酸和泛酸鈣、肌肽、帕米膦酸鈉、巴柳氮等，也可用于制取電鍍緩蝕劑，用作生物試劑和有機(jī)合成中間體，還用于電鍍緩蝕劑和生化試劑。在醫(yī)藥、飼料、食品等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。

但體內(nèi)生成速度教慢，對嬰幼兒為必需氨基酸，有一定解毒作用。