特別是紅薯含有豐富的賴

氨酸，而大米、面粉恰恰

缺乏賴氨酸。故紅薯與米

面混吃正好可發(fā)揮蛋白質(zhì)

的互補(bǔ)作用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)

值。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，紅

薯可謂是糧食和蔬菜中的

佼佼者。歐美人贊它

是“第二面包”，前蘇聯(lián)科

學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的“宇航

食品”，法國(guó)人稱它是當(dāng)

之無(wú)愧的“高級(jí)保健食

品”。