立冬以來(lái)，粉皮算是家常菜了，然而制作的場(chǎng)景恐怕只有這個(gè)時(shí)節(jié)才能看到，其一是因此時(shí)紅薯熟漿濃，其二是因家中的長(zhǎng)者想趁年前空閑時(shí)候多備點(diǎn)吃食，好讓在外打工的兒女們過(guò)年回家能盡情品嘗熟悉的味道，年后再次啟程時(shí)能捎帶點(diǎn)土貨。那地道的土粉皮，浸潤(rùn)著多少游子的思鄉(xiāng)意，承載了多少父母的舔犢情。

      國(guó)研牌無(wú)明礬東北大拉皮機(jī)（粉皮機(jī)）適用于木薯淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉、綠豆淀粉、土豆淀粉等為原料生產(chǎn)的各種東北大拉皮、水拉皮、油拉皮、粉皮等。

一次蒸制熟化，不需要水煮，不但節(jié)省了空間，節(jié)省了能源，完全實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，而且一次成型的拉皮和粉皮勁度更好、更透明、口感更佳，延長(zhǎng)了拉皮的保質(zhì)期。還可同時(shí)生產(chǎn)涼皮、面皮和米皮等多種產(chǎn)品，是真正實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用的拉皮機(jī)、粉皮機(jī)。

國(guó)研牌東北大拉皮機(jī)（粉皮機(jī)）采用自動(dòng)下漿、蒸汽蒸熟，自動(dòng)淋水分離 ，自動(dòng)切條、切片（根據(jù)客戶(hù)的需要，隨意調(diào)整）。生產(chǎn)過(guò)程可不需要專(zhuān)人操作，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化生產(chǎn)。生產(chǎn)的拉皮晶瑩剔透，韌性強(qiáng)，口感好，生產(chǎn)效率高。每公斤淀粉可生產(chǎn)拉皮4.5-5.5公斤，適合于具備批量銷(xiāo)售

粉皮的做法大全

所需設(shè)備：粉皮機(jī)(含和漿機(jī)、主機(jī)、切割機(jī))

工藝流程：原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—粉皮脫離—粉皮切斷—粉皮成型—包裝。

制作方法：

1、選料：制作粉皮可選用優(yōu)質(zhì)大米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。

2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)淀粉稱(chēng)重，按比例摻水、在和漿機(jī)中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤(rùn)，和漿時(shí)轉(zhuǎn)速不可過(guò)高。一般控制在××轉(zhuǎn)/分，這時(shí)效果極好。

3、上料：打開(kāi)和漿機(jī)成品漿室閥門(mén)，使?jié){液緩緩流入粉皮機(jī)上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。

4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運(yùn)轉(zhuǎn)下進(jìn)入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進(jìn)入緩蒸段成型。

5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進(jìn)行低溫冷卻，使韌性增強(qiáng)。

6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的粉皮用運(yùn)輸帶至切割機(jī)，自動(dòng)切成段，輸送至下道工序。

7.干燥?？梢宰匀桓稍镆部梢杂煤娓?，烘干的口感一般不如自然曬干的好，但衛(wèi)生程度高一點(diǎn)

粉皮粉薄、幼嫩、香滑、軟韌、細(xì)條均勻、美味可口，泛著淡淡的香氣，南方人記憶中的美味也在此得以傳承，一碗飄香四溢的粉皮，承載著南方人對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀，承載著中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的傳統(tǒng)文化，承載著記憶中美味時(shí)刻。